Mini-Kuchen

Rührschüssel cremig rühren. Frischkäse und Eier unter die Butter rühren. Die Speisestärke darüberstäuben und mit der Sahne locker mit dem Schneebesen unterheben.
    3 Die Käsemasse in die Förmchen verteilen. Die Streusel daraufstreuen. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, bis sie aufgegangen und schön gebräunt sind. Die Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen und dann herauslösen.

Fruchtig & leicht
    Lust auf Äpfel, Birnen oder Kirschen? Die Minis werden mit frischem Obst oder Früchten aus Tiefkühltruhe oder Glas wunderbar saftig und halten sich lange frisch! Meinen Buttermilch-Heidelbeer-Kuchen serviere ich mit einem Klecks Sahne auch gerne mal zum Dessert.

    Buttermilch-Heidelbeer-Kuchen
    250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
    100 g weiche Butter
    90 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    125 g Buttermilch
    2 Eier (Größe M)
    250 g Mehl
    ½ Päckchen Backpulver
    1 Prise Salz
    Puderzucker zum Bestäuben
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 20 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 200 kcal, 4 g EW, 8 g F, 27 g KH
    1 Die Heidelbeeren verlesen. TK-Beeren gegebenenfalls voneinander lösen und antauen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    2 Die Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Die Buttermilch und anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und unterrühren. Heidelbeeren mit einem Löffel locker unter den Teig heben.
    3 Den Teig in die Förmchen verteilen. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis sie schön gebräunt sind. Die Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    AUSTAUSCH-TIPP
    Statt Heidelbeeren schmecken auch Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Brombeeren. Auch abgetropfte, klein geschnittene Sauerkirschen aus dem Glas sind eine fruchtige Variante.
    schmecken frisch am besten
Hefekuchen mit Zwetschgen
    Mit den Grundrezepten für Hefe- und Rührteig von >  und >  können Sie ganz einfach saftige Obstkuchen zubereiten, wie die Rezepte auf diesen Seiten beweisen.
    ½ Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
    80 g Zucker
    100 ml lauwarme Milch
    80 g Butter
    300 g Mehl
    1 Ei (Größe M)
    1 Prise Salz
    400 g Zwetschgen
    100 g Marzipanrohmasse
    Puderzucker zum Bestäuben
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 25 Min. Zubereitung
    1 Std. Ruhen | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 235 kcal, 5 g EW, 9 g F, 35 g KH
    1 Einen Hefeteig, wie auf >  beschrieben, aus Hefe, Zucker, Milch, Butter, Mehl, Ei und Salz zubereiten und den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
    2 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Zwetschgen waschen und halbieren. Die Steine entfernen und die Früchte in Würfel schneiden. Das Marzipan würfeln. Beides mit dem aufgegangenen Teig vermengen und in die Förmchen verteilen.
    3 Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, dann herauslösen und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    AUSTAUSCH-TIPP
    Versuchen Sie die Kuchen auch einmal mit Aprikosen oder Stachelbeeren statt mit Zwetschgen.
    DEKO-TIPP
    Besonders hübsch sehen die Kuchen aus, wenn Sie den Teig vor dem Backen mit einigen Zwetschgenstreifen und ein paar Marzipankrümeln garnieren. Dafür zusätzlich 100 g Zwetschgen entsteinen und in breitere Streifen teilen. 25 g mehr Marzipan nehmen und würfeln.
    raffiniert
Mandarinenkuchen
    1 Dose Mandarinenschnitze (175 g Abtropfgewicht)
    1 geh. TL Bio-Orangenschale
    50 g Schokotröpfchen (Fertigprodukt)
    150 g weiche Butter
    120 g Zucker
    3 Eier -(Größe M)
    250 g Mehl
    2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    5 EL Milch
    Puderzucker zum Bestäuben
    Außerdem:
    12 Förmchen von je ca. 100 ml Inhalt
    Für 12 Stück
    @ 20 Min. Zubereitung | 25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 265 kcal, 5 g EW, 13 g F, 31 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mandarinen abtropfen lassen, mit Orangenschale und Schokotropfen mischen. Aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Milch, wie auf > , einen Rührteig herstellen, die Mandarinen unterheben. Den Teig in die Förmchen verteilen. Die Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen