Mir schmeckt's wieder

„Deckel“oben auflegen.
Die Zwiebel abziehen und in grobe Würfel schneiden. In einem weiten Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Paprikamark hinzugeben. Mit Wasser auffüllen. Paprikaschoten in die Sauce stellen und zugedeckt etwa 45 Min. köcheln lassen.
Den Reis in einem kleinen Topf 18 bis 20 Min. lang in reichlich Salzwasser kochen. Reis durch ein Sieb abgießen und im Topf warm halten.
Die Paprikaschoten aus der Sauce nehmen, diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken.
Variante
Lecker auch mit tiefgekühlten Kräutern – einfach unter das Hackfleisch mischen. Die Sauce können Sie mit Sahne und Basilikum verfeinern.
Und das, was übrig bleibt?
Paprikaschoten einzeln in der Sauce einfrieren. Für die nächste Mahlzeit die Paprika über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mit etwas Wasser in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme aufwärmen. Zwischendurch wenden.

Schaschlik mit Paprika
    Leckerer Grillspieß, der aus südöstlichen Ländern zu uns kam.
Für 1 Person
    Gut vorzubereiten; 10 Min. + 35 Min. Garzeit
2 Holzspieße
100 g Putengulasch (von der Fleischtheke)
Salz | Pfeffer
1 kleine Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
1 Gewürzgurke
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
300 ml Wasser
1 EL gekörnte Fleischbrühe
Die Holzspieße ½ Stunde in Wasser legen, damit sie später nicht verbrennen. Das Gulasch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprikaschote waschen, entkernen und in etwa 3 × 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Viertel schneiden. Die Gewürzgurke in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Abwechselnd Fleisch, Paprika, Zwiebel und Gurke aufspießen, bis alle Zutaten auf den beiden Spießen verteilt sind.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße darin scharf anbraten und bräunen. Spieße aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
Tomatenmark, Wasser und gekörnte Brühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Spieße wieder in die Pfanne legen, mit einem Deckel (oder Alufolie) verschließen und auf kleiner Flamme etwa 30 bis 35 Min. langsam köcheln lassen. Bei Bedarf die Sauce mit Saucenbinder andicken.
Variante
Anstelle von Putenfleisch kann man auch Schweinegulasch verwenden. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 10 bis 15 Min.
    Ob die Damen wohl auch Clemens Wilmenrods berühmte gefüllte Erdbeere servieren?
Hirschgulasch mit Rosenkohl und Klößen
    Ein Menü für kalte Tage.
Für 1–2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min. + 15 Min. Garzeit
1–2 Klöße im Kochbeutel
¼ Zwiebel
1 Hand voll tiefgekühlter Rosenkohl
1 EL Schinkenwürfel (aus dem Kühlregal)
1 EL Butter
1 Dose Hirschgulasch (Saisonartikel, sonst Rindergulasch, 300 g)
Salz
Muskatnusspulver
Klöße in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und 15 Min. quellen lassen. Für die Klöße einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Die Zwiebel abziehen und ein Viertel davon in Würfel schneiden. Beiseite stellen. Den Rest der Zwiebel in einer kleinen, gut schließenden Frischhaltedose aufbewahren.
Einen kleinen Topf etwa 2 Fingerhoch mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Rosenkohl ins kochende Wasser geben und zugedeckt etwa 10 bis 15 Min. garen.
Die Klöße in das kochende Salzwasser geben und 8 bis 10 Min. vorsichtig köcheln lassen. Wenn die Klöße oben schwimmen, die Platte ausstellen und noch 2 Min. ziehen lassen.
Schinken und Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, zwischendurch umrühren.
Das Gulasch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur langsam erhitzen, immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt. Den Rosenkohl durch ein Sieb abgießen, zur Schinken-Zwiebel-Mischung geben und mit anschwitzen. Mit Salz und Muskatnusspulver abschmecken.
Klöße aus dem Wasser nehmen, den Kochbeutel mit einer Schere aufschneiden und die Klöße auf den Essteller geben. Rosenkohl und Gulasch dazu anrichten.
Variante
Reichen Sie eine halbe Birne mit Preiselbeeren zum Gulasch. Anstelle von Hirschgulasch kann man auch Wild- oder Rindergulasch nehmen. Das Gulasch lässt sich mit Sahne, Rotwein, oder Preiselbeeren verfeinern.
Landhaustopf Hubertus mit Champignons, Spätzle und Bohnensalat
    Ein Lieblingsessen im Herbst.
Für 1 Person
    Braucht etwas mehr Zeit; 30 Min.
1 kleine Dose Brechbohnen (150 g, z. B. von Bonduelle)
¼ Zwiebel
2 EL Branntweinessig
2 EL