My Story - Streng geheim - Doppelt verliebt haelt besser

80 Grad liegen.
    â–· Käse reiben. Garantiert hat deine Ma eine Rohkostreibe oder ein Küchengerät, das die Arbeit für dich erledigt.
    â–· Butter schmelzen. Schau zu, dass sie nicht braun wird.
    â–· Zwiebeln schälen, hacken, in Butter langsam brutzeln lassen - oder den Behälter öffnen.
    Alles O. K. so weit? Dann geht’s weiter:
    â–· Wasser aufkochen.
    â–· Gib einen Teelöffel Salz und die Spätzle aus der Tüte ins kochende Wasser. Gut umrühren, Temperatur reduzieren und aufpassen, dass nix überkocht.
    â–· Auf der Tüte steht, wie lange es dauert, bis die Spätzle fertig gekocht sind - du weißt ja, sie sollen nicht matschig werden. »Al dente« müssen sie sein.
    â–· Wenn sie noch ein bisschen knackig sind, musst du sie in ein Sieb geben und das Wasser sehr gut abtropfen lassen.
    â–· Schüssel raus aus dem Backofen - da du ein kluges Mädchen bist, nimmst du dazu die Topflappen.
    â–· In die warme Schüssel gibst du etwas Butter, dann eine Lage Spätzle, dann den Käse.
    â–· Es folgt die zweite Schicht: Butter, eine Lage Spätzle, darauf der Käse.
    â–· Die dritte und letzte Schicht besteht aus Zwiebeln.
    Falls deine Gäste noch nicht mit der Gabel in der Hand am Tisch sitzen, stellst du das Ganze wieder in den jetzt ausgeschalteten Backofen. Die Resthitze reicht für’ne kurze Zeit. Wenn du nach ein bis fünf Minuten noch immer allein am Herd stehst, schickst du deine Mitesser/deine Mitesserinnen in die Wüste - für Leute, die deine Kochkunst nicht schätzen, wirst du doch keine Kässpatzen kochen!

KRATZET ODER KAISERSCHMARRN
    Das brauchst du:
    â–· 4 Eier
    â–· ¼ Liter Milch
    â–· Butter
    â–· Rosinen
    â–· 1 Prise Salz
    â–· 30 Gramm Normal-Zucker
    â–· Puderzucker, so viel du schön findest
    â–· 200 Gramm Mehl
    Das sind die Vorarbeiten, damit du locker und cool kochen kannst:
    â–· Zuerst trennst du die Eier in Eigelb und Eiweiß.
    Keine Panik! Es geht so:
    Du schlägst das Ei nicht zu grob an den Schüsselrand, die Schale knackt etwas auf, du weitest die Schale mit beiden Daumen, ziehst sie auseinander und lässt das glibberige Eiweiß in die Schüssel rutschen. Du musst nicht den letzten Tropfen retten - du kannst großzügig etwas in der Schale lassen!
    â–· Wenn du die 4 Eiweiße hast, gibst du die 30 Gramm Normal-Zucker dazu und schlägst das Ganze mit einem elektrischen Rührbesen oder in der Küchenmaschine so richtig steif.
    Nun nimmst du eine zweite, größere Schüssel und gibst folgende Zutaten hinein:
    â–· Das Mehl, die Prise Salz, die 4 Eidotter, die Milch.
    â–· Dann rührst du alles zu einem glatten Teig.
    â–· Findest du ihn schön genug, kommen die Rosinen dazu,
danach hebst du das geschlagene Weiße darunter. Darunter heben ist nicht rühren, O. K.?
    â–· Nun kommt die Butter in die Pfanne.
    â–· Ist sie geschmolzen, aber nicht braun, gibst du den Teig darauf. Schalte auf mittlere Hitze.
    â–· Warte, bis die Unterseite hellbraun ist.
    â–· Was jetzt kommt, ist nix für schwache Nerven: Du musst, obwohl die Oberseite noch ziemlich flüssig ist, den dicken Pfannkuchen wenden. Mach dir nichts draus, wenn ein paar Teigtropfen auf den Herd fallen.
    â–· Alles klar bis jetzt?
    â–· Gut.
    â–· Du wartest wieder, bis auch die zweite Seite nicht mehr matschig ist.
    â–· Jetzt nimmst du zwei Gabeln und zerrst den Schmarrn in einige Stücke - wie viele du willst, bestimmst du selbst, aber so groß wie zwei aneinandergelegte Lippenstifte sollte jedes Stück schon sein, schließlich willst du ja was zwischen den Zähnen haben.
    â–· Die Einzelstücke röstest du - Geduld, Geduld - bei mittlerer Hitze, bis sie überall knusprig sind.
    Das war’s schon.
    Wenn du jetzt dein Kratzet auf der schönsten Platte servierst, die du im Schrank deiner Family findest, musst du nur noch den Puderzucker drüberstäuben und »Essen fertig!« rufen.
ACHTUNG:
    1. Die Rezepte sind für 4 Personen berechnet.
    2. Zum Kratzet/Kaiserschmarrn kannst du von A wie Ananas aus der Dose oder Apfelmus bis Z wie Zwetschgenmarmelade so alles servieren, was dir schmeckt.

    3. Falls ihr keine Puderzuckerdose im Haus habt, nimm ein trockenes Teesieb, löffle den Puderzucker rein und reibe ihn mithilfe eines Löffelchens übers Kratzet.
    Du weißt ja, dass sich kluge Mädchen immer zu helfen