Ofengerichte von A-Z (German Edition)

ungewachst)
    25 g
    Butter oder Margarine
    25 g
    Weizenmehl
    200 ml
    Gemüsebrühe
    300 ml
    Milch
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    300 g
    Zucchini
    250 g
    feines Wurstbrät, z. B. Kalbsbrät
    ½ TL
    gerebelter Thymian
    etwa 16
    Cannelloni-Rollen
    200 g
    stückige Tomaten (aus dem Tetra Pak ® )
    30 g
    frisch geriebener Parmesan-Käse
    evtl. etwas
    frischer Thymian
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Ruhezeit
    Garzeit: 45–50 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, von der Zitronenhälfte die Schale fein abreiben und den Saft aus-pressen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Die Brühe und Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zitronensaft unterrühren. Die Sauce würzig abschmecken.
    4. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini auf einer groben Haushaltsreibe raspeln. Die Zucchiniraspel in eine Schüssel geben. Wurstbrät und Thymian hinzugeben und gut unterarbeiten. Evtl. mit etwas Pfeffer würzen (nicht salzen, da das Brät bereits gewürzt ist!).
    5. Die Zucchini-Brät-Masse evtl. in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Oder Zucchini-Brät-Masse mithilfe eines Löffels in die Cannelloni geben. Cannelloni nebeneinander in eine große Auflaufform (gefettet) legen. Die stückigen Tomaten darauf verteilen und mit der Sauce gleichmäßig übergießen. Parmesan-Käse daraufstreuen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cannelloni 45–50 Minuten garen.
    7. Die Form aus dem Backofen nehmen. Cannelloni etwa 5 Minuten ruhen lassen.
    8. Nach Belieben Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Zucchini-Cannelloni mit Thymianblättchen bestreut servieren.
    Tipp: Lecker würzig wird die Sauce, wenn Sie etwa 2 Esslöffel Röstzwiebeln (aus der Packung) unterrühren.

 
    Zucchini-Pie |
    Vegetarisch
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 19 g, F: 44 g, Kh: 27 g, kJ: 2418, kcal: 578
    Für den Pie-Boden:
     
    200 g
    Weizenmehl
    100 g
    Butter
    1
    Ei (Größe M)
    ½
    TL Salz
    Für die Füllung:
     
    50 g
    Pinienkerne
    1 kleines
  
    Bund
    Petersilie
    200 g
    Zucchini
    200 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    3
    Eier (Größe M)
    2 EL
    Olivenöl
    100 g
    geriebener Gouda-Käse
    1 TL
    gerebelter Majoran
Salzfrisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    1 EL
    Olivenöl
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 35–40 Minuten
    1. Für den Pie-Boden Mehl, Butter Ei und Salz mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Dann kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einen Teig verkneten.
    2. Den Teig in eine Tarteform (Ø etwa 26 cm, gefettet) geben und mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden ausdrücken, dabei die Ränder hochziehen. Den Teigboden kalt stellen.
    3. Für die Füllung Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einen Teller geben.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen fein hacken.
    6. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zwei Drittel der Zucchini grob raspeln.
    7. Frischkäse mit Eiern und Olivenöl in einen Rührbecher geben und glatt rühren. Zucchiniraspel, geriebenen Käse, etwa zwei Drittel der Pinienkerne, gehackte Petersilie und Majoran unterrühren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    8. Die Füllung auf dem vorbereiteten Pie-Boden verteilen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Pie 35–40 Minuten backen.
    9. in der Zwischenzeit die restliche Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Das