Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Bohnen in einem Topf nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebelwürfel dazugeben und darin andünsten. Petersilie abspülen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Speck-Zwiebel-Masse rühren. Die Bohnen mit der Speck-Zwiebel-Masse und den Schinkenwürfeln mischen und in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    4. Für die Sauce die Eier mit saurer Sahne, Crème fraîche und Käse verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Sauce auf der Bohnenmischung verteilen. Käse darüberstreuen. Butterflöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.

 

 
    Bohnenauflauf mit Gorgonzola |
    Raffiniert
    4–6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 39 g, F: 49 g, Kh: 22 g, kJ: 2853, kcal: 680
     
    1 Dose
    Kidneybohnen (Abtropfgewicht 265 g)
    500 g
    grüne Bohnen Salzwasser
    2
    Knoblauchzehen
    2
    rote Zwiebeln
    1 EL
    Olivenöl
    500 g
    Gehacktes (halb Rind- und halb Schweinefleisch)
    2 EL
    Tomatenmark mit Würzgemüse Salz frisch gemahlener Pfeffer
    ½ TL
    Paprikapulver rosenscharf
    ½ TL
    gerebelter Thymian
    500 g
    passierte Tomaten (aus dem Tetra Pak ® )
    100–125 g
    Gorgonzola-Käse
    250 g
    Schlagsahne
    100 g
    geriebener Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Bohnen putzen, die Enden abschneiden, evtl. abfädeln, abspülen und abtropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin blanchieren. Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lasen.
    3. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch- und Zwiebelwürfel unterrühren und 1–2 Minuten mitbraten.
    5. Tomatenmark dazugeben, unterrühren und kurz mitbraten. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Die passierten Tomaten hinzugießen, unterrühren und kurz aufkochen lassen.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    7. Gorgonzola grob würfeln. Sahne in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Gorgonzola in die Sahne einrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Gorgonzola-Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Kidneybohnen und grüne Bohnen mit der Hack-Tomaten-Sauce vermischen und in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Gorgonzola-Sahne gleichmäßig daraufgießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
    9. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Dann den Auflauf etwa 30 Minuten garen.
    Beilage: Kartoffelpüree mit frisch gehackter Petersilie oder knuspriges Baguette.

 

 
    Bohnenauflauf nach Cowboy-Art |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 18 g, F: 12 g, Kh: 41 g, kJ: 1442, kcal: 342
     
    400 g
    Kartoffeln
    2 Dosen
    gebackene Bohnen (Baked Beans, Einwaage je 420 g)
    100 ml
    Wasser
    2
    Zwiebeln
    3
    Knoblauchzehen
    3 EL
    Speiseöl, z. B. Olivenöl
    1 Dose
    Gemüsemais (Abtropfgewicht 140 g)
    200 g
    Tomaten Salz frisch gemahlener Pfeffer Chilipulver
    125 g
    Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Bohnen und Wasser vermischen und in eine hohe Auflaufform (gefettet) geben.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze entfernen. Die Tomaten in größere Stücke schneiden.
    5. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und