Ofengerichte von A-Z (German Edition)

verarbeiten (nicht zu lange, der Teig klebt sonst). Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
    6. Teigrolle zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen und in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gut gefettet oder mit Backpapier belegt) legen, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand andrücken.
    7. Paprikastücke und Zucchinischeiben auf dem Teigboden verteilen und mit der Kräuter-Eier-Sahne übergießen. Tomatenhälften auf dem Gemüse verteilen.
    8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Quiche etwa 45 Minuten backen.
    9. Die Form aus dem Backofen nehmen. Quiche kurz ruhen lassen, in Tortenstücke schneiden und sofort servieren.
    Tipps: Statt mit frischem Gemüse können Sie die Quiche auch mit einer TK-Gemüse-Mischung zubereiten. Lecker sind z. B. Gemüsemischungen mit Brokkoli oder mediterrane Mischungen mit Paprikaschoten und Aubergine. Falls Sie TK-Gemüse aus Portionsbeuteln verwenden, etwa 500 g Gemüse entnehmen, auf Küchenpapier legen und leicht antauen lassen. Dann das Gemüse wie im Rezept beschrieben auf dem Teig verteilen und mit der Kräuter-Eier-Sahne übergießen. Die Quiche wie im Rezept angegeben fertig backen. Statt der Sahne die gleiche Menge saure Sahne verwenden.

 

 
    Calzone |
    Für Gäste
    2 Stück/etwa 4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 44 g, F: 46 g, Kh: 73 g, kJ: 3722, kcal: 889
    Für den Hefeteig:
     
    300 g
    Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    4 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    1 gestr. TL
    Salz knapp
    125 ml (⅛ l)
    lauwarmes Wasser
    Für den Belag:
     
    1 Glas
    ganze Champignons (Abtropfgewicht 380 g)
    5
    Tomaten
    150 g
    Salami
    250 g
    Gouda-Käse
    100 g
    gekochter Schinken
    1
    mittelgroße Zwiebel
    8 EL
    Tomatenmark
    2 EL
    Semmelbrösel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer Paprikapulver edelsüß Knoblauchsalz gerebelter Oregano
    1–2 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Speiseöl, Salz und Milch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und halbieren. Die Teighälften jeweils zu einer runden Platte (Ø etwa 25 cm) ausrollen.
    4. Für den Belag Champignons in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    5. Tomaten abspülen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Scheiben schneiden.
    6. Salami in Scheiben schneiden, Käse und Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
    7. Tomatenmark mit Semmelbröseln verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchsalz würzen.
    8. Die Teigplatten nacheinander jeweils auf eine Hälfte eines Backbleches (mit Backpapier belegt) legen, jeweils mit der Hälfte der Tomatenmark-Masse bestreichen. Tomatenscheiben darauflegen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchsalz bestreuen. Champignonscheiben, Salamischeiben, Käse-, Schinkenwürfel und Zwiebelringe darauf verteilen, mit Pfeffer, Paprika und Oregano bestreuen.
    9. Die Teigplatten zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Die Calzone mit Speiseöl bestreichen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
    10. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    11. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Calzone etwa 25 Minuten backen.
    12. Die Calzone vom Backpapier nehmen und sofort servieren.
    Tipp: Die Calzone vor dem Backen zusätzlich mit Oregano und geraspeltem Käse bestreuen.

 

 
    Calzone-Braten |
    Beliebt
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 49 g, F: 15 g, Kh: 14 g, kJ: 1662, kcal: 396
     
    60 g
    getrocknete Tomaten in