Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Gemüsezutaten in einer Schüssel mischen. Knoblauch mit der Haut in Scheiben schneiden und untermischen, Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Die Gemüsemischung auf ein großes Stück Bratfolie oder in den Bratschlauch geben, nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gemüse etwa 30 Minuten garen.
    8. Die Folie aufschneiden. Das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten und servieren.
    Tipp: Für die Zubereitung können auch andere Gemüsesorten verwendet werden, z. B. Spargel und Zucchini.

 

 
    Gemüseauflauf |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 20 g, F: 38 g, Kh: 37 g, kJ: 2449, kcal: 585
     
    1 kg
    mehligkochende Kartoffeln
    1 TL
    Salz
    250 g
    Porree (Lauch)
    250 g
    Auberginen
    250 g
    Zucchini
    125 ml (1/8 l)
    heiße Milch
    150 g
    Schlagsahne frisch geriebene Muskatnuss
    30 g
    Butter oder Margarine frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL
    gehackte, glatte Petersilie
    150 g
    geriebener, mittelalter Gouda- oder Emmentaler Käse
    etwa 3 EL
    Sonnenblumenkerne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser knapp bedeckt zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Kartoffeln zugedeckt 20–25 Minuten garen.
    2. Inzwischen Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Auberginen und Zucchini abspülen, abtrocknen, die Enden abschneiden. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Die gegarten Kartoffeln abgießen, abdämpfen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kartoffelmasse mit Milch und Sahne verrühren. Masse mit Salz und Muskat würzen.
    6. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Das vorbereitete Gemüse darin 1–2 Minuten unter Rühren dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine flache Auflaufform (gefettet, etwa 2,5 l Inhalt) geben und mit Petersilie bestreuen. Die Hälfte des Käses daraufstreuen. Die Kartoffelmasse darauf verteilen und mit dem restlichen Käse und den Sonnenblumenkernen bestreuen.
    7. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gemüseauflauf etwa 45 Minuten garen.
    8. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
    Rezeptvariante: Für einen Gemüseauflauf mit Möhren statt der Auberginen Möhren verwenden. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Möhrenscheiben in dem zerlassenen Fett zugedeckt etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, erst dann das übrige Gemüse zufügen. Gemüse wie im Rezept beschrieben zubereiten und in die Auflaufform geben. Gouda oder Emmentaler durch Comté-Käse ersetzen.

 

 
    Gemüse-Kartoffel-Fächer |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 6 g, F: 18 g, Kh: 29 g, kJ: 1322, kcal: 316
     
    1 Bund
    gemischte, italienische Kräuter, z.B. Thymian, Basilikum, Majoran, Rosmarin
    3
    Frühlingszwiebeln
    600 g
    festkochende Kartoffeln
    400 g
    Zucchini
    6
    mittelgroße Tomaten
    10
    große, braune Champignons Salz, frisch gemahlener Pfeffer Knoblauchpulver
    5 EL
    Olivenöl
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    2. Kartoffeln schälen, abspülen und abtropfen lassen. Zucchini abspülen, abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Champignons putzen, evtl. abspülen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Den Boden einer großen Auflaufform (mit Olivenöl ausgepinselt) mit einem Teil der gehackten Kräuter und Zwiebeln bestreuen, darauf fächerförmig Kartoffel- und Gemüsescheiben schichten.
    6. Die restlichen gehackten Kräuter und Zwiebeln daraufstreuen, mit Salz,