Ofengerichte von A-Z (German Edition)

(je etwa 150 g)
    1
    grüne Paprikaschote (etwa 250 g) Salzwasser
    6 Zweige
    Rosmarin
    3
    Knoblauchzehen
    3 EL
    Olivenöl
    1 TL
    grüne Pfefferkörner in Lake Salz
    1 TL
    rosa Pfefferbeeren
    200 ml
    Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Von den Paprikaschoten am Stielende einen flachen Deckel abschneiden, die Schoten entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten und die Deckel abspülen und abtrocknen. Die Deckel beiseitelegen.
    2. Für die Füllung Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Aubergine abspülen, abtrocknen und den Stängelansatz abschneiden. Die Zucchini und die Aubergine in Würfel schneiden. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Die grüne Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen und abtropfen lassen. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.
    4. Schoten etwa 5 Minuten, Deckel etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    6. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. 2 Zweige kleiner zupfen und zum Garnieren beiseitelegen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
    7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel und Rosmarinzweige unter Rühren darin andünsten. Pfefferkörner abtropfen lassen, mit Knoblauch unterrühren. Gemüse mit Salz würzen und Pfefferbeeren untermengen.
    8. Die Paprikaschoten mit der Gemüsemasse füllen. Deckel wieder auflegen und die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform (gefettet) setzen. Die Brühe hinzugießen.
    9. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die gefüllten Paprikaschoten etwa 40 Minuten garen.
    10. Die gefüllten Paprikaschoten mit beiseitegelegten Rosmarinzweigen garniert servieren.
    Beilage: Reis oder Nudeln mit Tomatensauce.
    Rezeptvariante: Gefüllte Paprikaschoten mit Sauerkraut. Dafür 1 Zwiebel abziehen, würfeln und in 2 Esslöffeln Speiseöl andünsten. 500 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose), 200 ml Weißwein oder Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, ½ Esslöffel Zucker und 100 g Rosinen zugeben und 15 Minuten garen. 1 Apfel schälen, grob raspeln, zugeben und 5 Minuten mitgaren. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während das Sauerkraut gart, die gelben Paprikaschoten wie unter Punkt 1 und 4 beschrieben vorbereiten. Die Paprikaschoten mit dem Sauerkraut füllen und wie unter Punkt 8 beschrieben fortfahren. Die Paprikaschoten mit Petersilie garniert servieren.

 

 
    Gemüse aus der Bratfolie |
    Kalorienarm – beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 9 g, F: 6 g, Kh: 33 g, kJ: 955, kcal: 228
     
    500 g
    junge Möhren
    2
    Kohlrabi (je etwa 200 g)
    1
    Fenchelknolle (etwa 300 g)
    200 g
    Staudensellerie
    200 g
    kleine, grüne Bohnen, z. B. Prinzessbohnen
    250 g
    Zuckerschoten
    500 g
    neue, kleine Kartoffeln
    ½ Bund
    Kerbel
    2
    Knoblauchzehen
    2 EL
    Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
     
    1 Stück
    Bratfolie oder Bratschlauch
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Möhren putzen, das Grün bis auf 2 cm abschneiden. Möhren schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Den Kohlrabi zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
    2. Von der Fenchelknolle den Stiel dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Wurzelende gerade schneiden. Fenchel abspülen, abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
    3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen und abtropfen lassen. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. Fäden abziehen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Schoten abspülen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen und abbürsten. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerkleinern.
    6. Die vorbereiteten