Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, mit dem Olivenöl beträufeln und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gemüse-Kartoffel-Fächer etwa 40 Minuten garen.
    Tipp: Zu diesem Gericht Knoblauchbaguette und einen trockenen Weißwein reichen.

 

 
    Gemüse-Kartoffel-Wedges |
    Preiswert
    2 Portionen
    Pro Portion:
    E: 6 g, F: 11 g, Kh: 33 g, kJ: 1061, kcal: 254
     
    300 g
    möglichst kleine, festkochende Kartoffeln
    200 g
    Möhren
    175 g
    Staudensellerie
    ½ Bund
    Frühlingszwiebeln
    2 EL
    Olivenöl
    150 ml
    Gemüsebrühe
    1
    Knoblauchzehe
    1–2 TL
    TK-Gemischte Kräuter Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    ½
    milde, rote Chilischote
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 40–45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, abtrocknen und längs in Spalten schneiden.
    3. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren längs vierteln. Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen und abtropfen lassen. Je nach Dicke der Selleriestangen diese längs halbieren oder vierteln.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen. Möhren, Sellerie und Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
    5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffel-, Möhren- und Selleriestücke darin bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten dünsten. Anschließend in eine kleine Auflaufform (gefettet) geben. Brühe hinzugießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffel- und Gemüsestücke 40–45 Minuten garen.
    6. Inzwischen die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Nach etwa 20 Minuten Garzeit Frühlingszwiebelstücke, zerdrückten Knoblauch und Kräuter mit den Kartoffel- und Gemüsestücken vermengen. Kartoffel- und Gemüsestücke mit Salz und Pfeffer bestreuen. Während der Garzeit die Kartoffel- und Gemüsestücke ab und zu in der Form wenden.
    7. Chilischote abspülen, abtropfen lassen. Chilischote entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote in feine Streifen schneiden. Gemüse-Kartoffel-Wedges auf 2 Teller geben und die Chilistreifen darüber verteilen.
    Tipps: Das Rezept kann für Gäste verdoppelt werden. Dann die Kartoffel- und Gemüsestücke auf ein Backblech oder in einer Fettpfanne (beides gefettet) verteilen. Die Garzeit bleibt gleich. Nach dem Zubereiten von Chilischoten immer gründlich die Hände mit Wasser und Seife waschen. Chilireste können in den Augen und Schleimhäuten brennen.

 

 
    Gemüseplätzchen |
    Raffiniert
    10 Stück
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 12 g, Kh: 16 g, kJ: 787, kcal: 188
     
    10
    quadratische Scheiben TK-Blätterteig (450 g)
    2–4
    Scheiben
    Frühstückspeck (Bacon) oder durchwachsener Speck
    etwa 300 g
    gegartes gemischtes Gemüse, z. B. Weißkohl, Erbsen, Bohnen und Keimlinge Salz frisch gemahlener Pfeffer
    Zum Bestreichen:
     
  
    Schlagsahne, Kondensmilch oder etwas Eigelb
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Blätterteig nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. In der Zwischenzeit den Speck würfeln. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne Fett knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speckwürfel mit dem Gemüse vermischen, eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Einen Teller (oder eine andere runde Form), der etwas kleiner als die Blätterteigquadrate ist, auf die aufgetauten Teigplatten legen. Mit einem Teigrädchen oder einem spitzen Messer entlangfahren und so runde Blätterteigkreise ausschneiden.
    5. Die Ränder der Blätterteigkreise mit kaltem Wasser bestreichen. Jeweils etwas von der Gemüse-Speck-Füllung in die Mitte geben. Den Teigkreis zur Hälfte zusammenklappen und die Teigränder am besten mit einer Kuchengabel gut zusammendrücken.
    6. Die Teigplätzchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Die Teigoberfläche mit etwas Sahne, Kondensmilch oder Eigelb bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gemüseplätzchen etwa 20 Minuten backen.
    Tipps: Als Hauptmahlzeit sind 5 Plätzchen ausreichend. Als kleinen Snack für zwischendurch