Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Knoblauchwürfel in dem Bräter andünsten. Chili, gehackte Kräuter und Safran unterrühren, kurz mitdünsten.
    7. Geflügelbrühe hinzugießen, unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hähnchen wieder in den Bräter legen. Den Bräter zugedeckt im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hähnchen 35–40 Minuten garen.
    8. Dann den Deckel entfernen und den Bräter wieder in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hähnchen weitere etwa 15 Minuten garen lassen, bis die Haut schön knusprig ist.
    9. Zum Servieren die Holzstäbchen und das Küchengarn entfernen. Hähnchen in Portionsstücke zerlegen, mit der Füllung und den beiseitegelegten gehackten Kräutern bestreut servieren.
    Tipp: Servieren Sie Fladenbrot dazu, welches in Olivenöl und dann in eine Mischung aus gemahlenem Kreuzkümmel und Meersalz oder den Bratensud gestippt wird.

 

 
    Hähnchenbrust, mit Mozzarella überbacken |
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 42 g, F: 9 g, Kh: 1 g, kJ: 1076, kcal: 257
     
    4
    Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
Salz frisch gemahlener Pfeffer
    2
    große Tomaten
    125 g
    Mozzarella-Käse
    4 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    einige
    Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Grillzeit: 5–10 Minuten
    1. Den Backofengrill (etwa 240 °C) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten jeweils in 4 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden.
    3. Öl in einer backofengeeigneten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten.
    4. Jedes Filet zuerst mit je 2 Tomatenscheiben belegen und mit Pfeffer bestreuen. Mit je 2 Mozzarellascheiben belegen und wieder mit Pfeffer bestreuen.
    5. Die Pfanne auf dem Rost unter den vorgeheizten Grill in den Backofen schieben. Die Filets 5–10 Minuten übergrillen, bis der Käse zerläuft. Filets vor dem Servieren mit Basilikumblättchen garnieren.
    Beilage: Reis oder Knoblauchtoast.
    Tipps: Wenn Sie keinen Backofengrill haben, die Pfanne bei etwa 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder etwa 200 °C (Heißluft) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und 5–10 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft. Ist keine backofengeeignete Pfanne vorhanden, die Filets nach dem Anbraten in eine Auflaufform umfüllen. Überbacken Sie die Hähnchenbrust mit Ziegenfrischkäse oder Gorgonzola.

 

 
    Hähnchenbrust mit Pfirsichen |
    Beliebt
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 59 g, F: 21 g, Kh: 10 g, kJ: 1963, kcal: 470
     
    6
    kleine, doppelte Hähnchenbrustfilets (je etwa 220 g)
    1
    Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    3 EL
    Olivenöl
Salz
    3–4
    Pfirsichhälften (aus der Dose)
    125 g
    mittelalter Gouda-Käse
    2–3 EL
    Semmelbrösel
    20 g
    gemahlene Haselnusskerne
    1 gestr. EL
    Currypulver
    150 g
    Crème fraîche
    1 EL
    gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Hähnchenbrustfilets aufklappen und evtl. vorhandenen Knorpel abschneiden. Filets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Zitronen heiß waschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und kurz durchziehen lassen.
    2. Das Fleisch trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin von allen Seiten kurz anbraten und leicht salzen.
    3. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen. Den Käse reiben und mit Semmelbröseln und Haselnusskernen vermengen. Pfirsiche in feine Spalten schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Die Hähnchenbrustfilets mit einigen Pfirsichspalten füllen und in eine große Auflaufform (gefettet) legen. Die restlichen Pfirsichspalten darauf verteilen, alles mit Zitronenschale bestreuen und mit Curry bestäuben.
    6. Erst die Nuss-Käse-Mischung, dann Crème fraîche darauf verteilen. Die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hähnchenbrust mit Pfirsichen etwa 25 Minuten garen.
    7. Die Hähnchenbrust mit Pfirsichen mit Petersilie bestreut servieren.

 

 
    Hähnchenbrust mit