Ofengerichte von A-Z (German Edition)

rote Paprikaschote
    400 g
    stückige Tomaten (aus der Dose)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Die Lammsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Lammsteaks waagerecht halbieren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Jeweils die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lammsteaks in 2 Portionen von beiden Seiten darin anbraten, herausnehmen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) legen. Den Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und auf den Lammsteaks verteilen.
    2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Blattspinat mit den Zwiebelwürfeln in einem kleinen Topf kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat auf den Lammsteaks verteilen. Schafkäse in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und die Zwischenräume der Steaks damit auslegen. Kartoffeln evtl. pellen, längs halbieren und in Achtel schneiden.
    5. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Kartoffelachtel und Paprikastücke ebenfalls in die Zwischenräume zwischen den Lammsteaks legen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zuletzt Tomatenstücke daraufgeben.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Lammsteaks etwa 45 Minuten garen.
    Beilage: Fladenbrot.

 

 
    Griechische Schafkäsepastete |
    Dauert länger
    4–6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 27 g, F: 32 g, Kh: 69 g, kJ: 2841, kcal: 679
    Für den Teig:
     
    350 g
    Weizenmehl
    150 g
    Weizenvollkornmehl
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    200 ml
    lauwarmes Wasser
    1
    Ei (Größe M)
    3 EL
    Olivenöl
    1 gestr. TL
    Salz
    Für die Füllung:
     
    750 g
    frischer Spinat
    2
    Zwiebeln
    1
    Knoblauchzehe
    5 EL
    Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    300 g
    Schafkäse
    Zum Bestreichen:
     
    1
    verschlagenes Eigelb
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggeh- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Für den Teig Weizenmehl in eine Schüssel geben, mit Vollkornmehl und Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    2. Für die Füllung Spinat verlesen, dicke Stiele abschneiden. Die Blätter waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
    3. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Spinat hinzufügen, mit Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Schafkäse zerkrümeln und unter den Spinat rühren.
    4. Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen. Teigplatte so in eine Pie- oder Tarteform (Ø 26 cm, gefettet) legen, dass der Rand etwa 1 cm übersteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Spinat-Käse-Masse darauf verteilen.
    5. Den Rand über die Füllung legen, mit etwas Eigelb bestreichen. Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Deckel in Größe der Form ausrollen. In der Mitte des Deckels mit einem runden Ausstechförmchen (Ø etwa 2 cm) ein Loch ausstechen. Den Teigdeckel auf die Pastete legen. Rand gut andrücken.
    6. Teigreste ausrollen. Mit Ausstechförmchen Motive ausstechen. Die Pastetenoberfläche mit Eigelb bestreichen und mit den ausgestochenen Teigmotiven belegen. Diese ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Die Pastete 15–20 Minuten ruhen lassen.
    7. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pastete etwa 40 Minuten backen.
    Tipp: Die Pastete lauwarm servieren.

 

 
    Grießauflauf mit Obst |
    Für Kinder
    4–6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 14 g, F: 26 g, Kh: 83 g, kJ: 2696, kcal: 643
     
    500 g
    Mirabellen oder 500 g Ananasscheiben (aus der Dose)
    500 ml (½ l)
    Milch
Salz
    125 g
    Weizengrieß
    1 Pck.
    Dr. Oetker