Ofengerichte von A-Z (German Edition)

aufkochen lassen und im kalten Wasserbad unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.
    6. Apple-Crumble warm oder kalt mit der Sauce servieren.

 

 
    Asiatische Hackfleischpizza |
    Für die Party
    8–10 Portionen
    Pro Portion:
    E: 40 g, F: 51 g, Kh: 25 g, kJ: 3202, kcal: 764
     
    2
    Brötchen (Semmeln) vom Vortag
    1 Glas
    Tomatenpaprika (Abtropfgewicht 165 g)
    1 große Dose
    Ananasscheiben (Abtropfgewicht 500 g)
    100 g
    geröstete, gesalzene Erdnusskerne
    2
    Zwiebeln
    4
    Knoblauchzehen
    3
    Frühlingszwiebeln
    1 ½ kg
    gemischtes Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    2
    Eier (Größe M) Salz frisch gemahlener Pfeffer Paprikapulver rosenscharf
    2 TL
    Currypulver Cayennepfeffer
    Für die Tomatensauce:
     
    3
    Frühlingszwiebeln
    2
    Knoblauchzehen
    3 EL
    Sesamöl
    500 g
    passierte Tomaten Ananassaft (aus der Dose)
    3 EL
    Sojasauce
    2–3 TL
    Honig
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Tomatenpaprika und Ananasscheiben getrennt in Siebe geben und abtropfen lassen, dabei den Ananassaft für die Sauce auffangen. Tomatenpaprika in Streifen, Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Erdnusskerne grob hacken.
    2. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Die eingeweichten Brötchen kräftig ausdrücken und mit Gehacktem, Eiern, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln verkneten.
    5. Frühlingszwiebelringe, Tomatenpaprikastreifen, Erdnusskerne und die Hälfte der Ananasstücke zugeben und unterkneten.
    6. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver und Cayennepfeffer würzen. Anschließend in einer Fettpfanne (30 × 40 cm, mit Speiseöl ausgestrichen) verteilen und glatt streichen.
    7. Die Fettpfanne auf mittlerer Einschubhöhe in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hackfleischpizza etwa 60 Minuten garen.
    8. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und würfeln.
    9. Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebelringe und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die passierten Tomaten und etwas von dem aufgefangenen Ananassaft hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren etwas einkochen lassen.
    10. Die Sauce mit Chilipulver, Cayennepfeffer, Sojasauce und Honig würzen. Die restlichen Ananasstücke unterheben und darin erhitzen. Die Sauce evtl. nochmals mit den Gewürzen süßscharf abschmecken.
    11. Die gare Hackfleischpizza aus dem Backofen nehmen, und falls sich Flüssigkeit gebildet hat, diese abgießen.
    12. Die Hackfleischpizza in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.

 

 
    Asiatische Lachsstücke |
    Raffiniert – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 35 g, F: 12 g, Kh: 14 g, kJ: 1249, kcal: 298
     
    600 g
    Lachsfilet, frisch oder TK-Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
    25 g
    getrocknete Mu-Err-Pilze (schwarze Baumpilze)
    1 Bund
    Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
    1 Dose
    Sojabohnenkeimlinge (Abtropfgewicht 175 g)
    1 Dose
    Bambussprossen in Streifen (Abtropfgewicht 175 g)
    2 EL
    Sojasauce
    2 EL
  Fischsauce   frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
     
  
    Bratfolie oder Bratschlauch
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Das Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. TK-Lachsfilet vorher nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    3. Sojabohnenkeimlinge und Bambussprossen getrennt in je einem Sieb abtropfen lassen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Das Lachsfilet mit den Frühlingszwiebelstücken, Sojabohnenkeimlingen und Bambussprossen in einer Schüssel mischen. Sojasauce und Fischsauce hinzufügen und mit Pfeffer würzen.
    6. Die Fisch-Gemüse-Mischung auf ein großes Stück Bratfolie oder in einen Bratschlauch geben, nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubhöhe in den vorgeheizten