Ofengerichte von A-Z (German Edition)

verteilen.
    5. Nusskerne grob hacken. Chili entstielen, längs aufschneiden und entkernen. Chilischote abspülen und fein hacken. Nusskerne mit Chili, Honig und Öl mischen und auf den Putenstreifen verteilen. Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Geflügel-Champignon-Auflauf 10–12 Minuten garen.
    Tipp: Servieren Sie Duftreis dazu.

 

 
    Auberginen, gebacken |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 16 g, F: 31 g, Kh: 10 g, kJ: 1635, kcal: 390
     
    4
  schlanke, mittelgroße Auberginen (etwa 800 g)   Salz
    8
    Tomaten (etwa 750 g)
    4–6
    Knoblauchzehen
    200 g
    Mozzarella-Käse
    50 g
    Salamischeiben
    6 EL
    Olivenöl
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Ziehzeit
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Auberginen abspülen, abtrocknen, der Länge nach so in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden, dass sie am Stängelansatz noch zusammenhängen. Die Einschnitte mit Salz bestreuen und die Auberginen etwa 30 Minuten ziehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
    3. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Auberginen kurz abspülen, trocken tupfen. Leicht aufgefächert in eine große Auflaufform (gefettet) setzen.
    6. Abwechselnd Salami-, Mozzarella- und Tomatenscheiben in die Einschnitte der Auberginen stecken, die Knoblauchscheiben dazwischen verteilen. Das Olivenöl daraufträufeln.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Auberginen etwa 50 Minuten garen.

 

 
    Auberginen-1001-Nacht |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 43 g, F: 25 g, Kh: 13 g, kJ: 1867, kcal: 446
     
    50 g
    Pinienkerne
    500 g
    Hähnchenbrustfilet
    2
    Zwiebeln
    4
    Knoblauchzehen
    2
    Tomaten
    je 1
    rote und gelbe Paprikaschote
    ½ Bund
    Petersilie
    2 Stängel
    Koriander oder 1 Msp. Korianderpulver
    2
    Auberginen (etwa 750 g)
    3–4 EL
  Olivenöl Salz   frisch gemahlener Pfeffer
    2 Msp.
    Paprikapulver rosenscharf
    2 Msp.
    gemahlener Kreuzkümmel
    250 ml ( ¼ l )
  Geflügelfond   125 g Schaf- oder Fetakäse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einen Teller geben.
    2. Hähnchenbrustfilet unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Paprika abspülen und abtropfen lassen. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.
    4. Kräuter abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Kräuterblättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen fein hacken.
    5. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher so aushöhlen, dass ein etwa 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    6. Von dem Olivenöl 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
    7. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Tomaten-, Paprika- und Auberginenwürfel sowie die gehackten Kräuter hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren mit anbraten. Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.
    8. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    9. Das angebratene Hähnchenfleisch und die Hälfte des Geflügelfonds zu der Gemüsemischung in die Pfanne geben. Die Füllung nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    10. Die vorbereiteten Auberginenhälften mit der Aushöhlung nach oben nebeneinander in eine Auflaufform (gefettet)