Ofengerichte von A-Z (German Edition)

legen. Den Käse in etwa ½ cm dicke Würfel schneiden und unter die Hähnchen-Gemüse-Füllung heben. Die Füllung in den Auberginenhälften verteilen. Die Pinienkerne daraufstreuen und etwas andrücken. Restlichen Geflügelfond mit in die Auflaufform gießen.
    11. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Auberginen 15–20 Minuten garen.
    12. Zum Servieren die Auberginen mit den beiseitegelegten Kräuterblättchen garnieren.
    Tipp: Verwenden Sie Pistazienkerne anstelle der Pinienkerne.

 

 
    Auberginen-Tomaten-Auflauf |
    Vegetarisch
    2 Portionen
    Pro Portion:
    E: 26 g, F: 34 g, Kh: 39 g, kJ: 2377, kcal: 568
     
    1
    kleine Aubergine
    1–2 EL
    Sojasauce
    2–3
    Zwiebeln
    1 EL
    Olivenöl
    3–4
    Tomaten
    2 Scheiben
    Weizenmischbrot
    100 g
    geriebener Emmentaler Käse
    200 g
    saure Sahne
    1
  Knoblauchzehe   etwa
    6 Blätter
    frischer Salbei
    2–3 Stängel
    Thymian frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Die Aubergine abspülen, abtropfen lassen und das Ende abschneiden. Aubergine in Scheiben schneiden, auf einen Teller geben und mit Sojasauce beträufeln. Die Auberginenscheiben etwa 20 Minuten marinieren, dabei gelegentlich wenden.
    2. Inzwischen die Zwiebeln abziehen, erst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Tomaten abspülen, abtropfen lassen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
    5. Das Brot rösten und in eine kleine Auflaufform (mit Olivenöl ausgestrichen) legen. Evtl. das Brot in Größe der Form zurechtschneiden. Brot mit der Hälfte des Käses bestreuen.
    6. Saure Sahne in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.
    7. Die Salbeiblätter abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Thymianstängel abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und Blättchen fein hacken. Die Kräuter zur sauren Sahne geben und verrühren. Die Kräutermasse mit Pfeffer abschmecken.
    8. Die Auberginenscheiben aus der Sojasauce nehmen, abtropfen lassen und in die Kräutermasse tauchen. Die Auberginenscheiben abwechselnd mit den Zwiebelringen und Tomatenscheiben in die Auflaufform schichten.
    9. Zum Schluss die restliche Kräutermasse über die Zutaten geben. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen.
    Tipp: Wenn Sie es herzhaft mögen, ersetzen Sie den Emmentaler-Käse durch die gleiche Menge Allgäuer Bergkäse.

 

 
    Auflauf vom Kaiserschmarrn |
    Einfach – süße Mahlzeit
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 21 g, F: 24 g, Kh: 83 g, kJ: 2663, kcal: 634
    Für den Kaiserschmarrn:
     
    300 ml
    Milch
    4
    Eier (Größe M)
    2 Pck.
    Kaiserschmarrn nach klassischer Art (Süße Mahlzeit)
    50 g
    Margarine
    1
    Glas entsteinte Pflaumen (Abtropfgewicht 370 g)
    Für den Belag:
     
    250 g
    Magerquark
    75 g
    Zucker
    50 ml
    Milch
    2
    Eigelb (Größe M)
    2
    Eiweiß (Größe M)
    50 g
    gehobelte Mandeln
    Für die Sauce:
     
    250 ml (¼ l)
    Pflaumensaft (aus dem Glas)
    250 ml (¼ l)
    Apfelsaft
    1 geh. EL
    Speisestärke gemahlener Zimt
    Zum Bestäuben:
     
    1 EL
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Kaiserschmarrn die Milch, Eier und Kaiserschmarrnpulver nach Packungsanleitung verrühren. Die Hälfte der Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Kaiserschmarrns nach Packungsanleitung zubereiten. Restlichen Kaiserschmarrn auf die gleiche Weise zubereiten.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
    4. Fertigen Kaiserschmarrn mit den Pflaumen in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
    5. Für den Belag Quark mit Zucker, Milch und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen, auf dem Kaiserschmarrn verteilen. Den Auflauf mit Mandeln bestreuen und auf dem Rost auf mittlerer