Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Oetker Trockenbackhefe
    1 gestr.
    TL Salz
    ½ TL
    Zucker
    200 ml
    lauwarmes Wasser
    1–2 EL
    Rapsöl
    Für den Belag:
     
    500 g
    Hähnchenbrustfilet
    1–2 EL
    Rapsöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Dose
    Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    60 g
    Peperoni (aus dem Glas)
    200 g
    geriebener Pizza-Käse
    200 g
    passierte Tomaten
    250 ml (¼ l)
    Hot Chili Sauce
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Salz, Zucker, Wasser und Öl hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. In der Zwischenzeit für den Belag Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Mais und Peperoni getrennt in Sieben gut abtropfen lassen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dabei 30 g geriebenen Pizza-Käse unterkneten. Dann den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    7. Tomaten mit der Chili Sauce mischen und auf den Teig streichen. Hähnchenfleisch, Mais und Peperoni darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen.
    8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Pizza etwa 25 Minuten backen.

 

 
    Italienische Fisch-Lasagne |
    Raffiniert
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 41 g, F: 34 g, Kh: 32 g, kJ: 2542, kcal: 610
     
    750 g
    festes Fischfilet, z. B. Viktoriabarschfilet
    1
    Gemüsezwiebel
    2
    Fleischtomaten (etwa 400 g)
    1–2 EL
    Olivenöl
    500 g
    TK-Blattspinat
    ½ Bund
    Thymian
    500 ml
    Béchamelsauce (aus dem Tetra Pak ® , je 250 ml [¼ l])
    150 g
    geriebener Käse, z. B. Provolone oder Gouda
    200 ml
    Milch
    200 g
    Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    40 g
    geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 50–60 Minuten
    1. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
    2. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Fleischtomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin anbraten, herausnehmen. TK-Spinat im verbliebenen Bratfett zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Spinat herausnehmen und abtropfen lassen. Den Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Béchamelsauce, etwa 100 g Käse, Thymian und Milch verrühren. Etwa 10 Esslöffel davon beiseitestellen. 5 Esslöffel vom Rest in einer Auflaufform (gefettet) verteilen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Danach Fischwürfel, Spinat, Tomaten und jeweils etwas Sauce im Wechsel mit den restlichen Lasagneplatten einschichten. Die Schichten jeweils etwas mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen. Diese mit der beiseitegestellten Sauce bestreichen und mit dem restlichen Käse sowie dem Parmesan bestreuen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fisch-Lasagne 50–60 Minuten garen.
    Tipp: Wenn Sie in der Sommersaison frischen Blattspinat für dieses Gericht verwenden wollen, brauchen Sie dafür etwa 750 g. Den Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem erhitzten Topf unter Rühren zusammenfallen lassen. Spinat gut abtropfen lassen und wie im Rezept beschrieben weiterverwenden.

 

 
    Italienische Schnitzel |
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 39 g, F: 30 g, Kh: 8 g, kJ: 2074, kcal: 494
     
    4
    Schweineschnitzel (je etwa 140 g)
Salzfrisch gemahlener Pfeffer
    3 EL
    Olivenöl
    1
    große Zucchini
    2
    mittelgroße Zwiebeln
    2