Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Knoblauchzehen
    etwa 10
    große Oliven ohne Stein
    1 Dose
    geschälte Tomaten (800 g)
    2 EL
    Tomatenmark
    1 geh. TL
    getrockneter Oregano
    1 TL
    getrocknete Rosmarinnadeln
    100 g
    Parmesan-Käse
    einige
  
    Stängel
    Basilikum
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Die Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten kurz anbraten. Die Schnitzel dann nebeneinander in eine Auflaufform (gefettet) legen.
    2. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Oliven grob zerkleinern.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Die Zucchinischeiben in dem verbliebenen Bratfett andünsten (evtl. noch etwas Öl zugeben). Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mitdünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit, Tomatenmark und Olivenstücke hinzufügen, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin würzen. Die Mischung über die Schnitzel geben.
    5. Den Parmesan grob raspeln und darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die italienischen Schnitzel etwa 20 Minuten garen.
    6. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Vor dem Servieren über die Schnitzel streuen.
    Beilage: Grüne und weiße Bandnudeln.
    Tipp: Anstelle von Schweineschnitzeln können Sie auch Putenschnitzel verwenden.

 

 
    Italienischer Brotauflauf |
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 19 g, F: 43 g, Kh: 39 g, kJ: 2582, kcal: 617
     
    250 g
    Sechskornbrot
    2
    Knoblauchzehen
    10 EL
    Olivenöl
    250 ml (¼ l)
    Tomatensaft
    2
    Auberginen (je etwa 250 g)
    1 EL
    Salz
    10
    schwarze Oliven
    4
    Eigelb (Größe M)
    50 g
    geriebener Parmesan-Käse
    4
    Eiweiß (Größe M)
    6 EL
    zerkrümeltes Vollkornbrot (etwa 100 g)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Das Sechskornbrot in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Brotwürfel darin etwa 3 Minuten rösten. Brot mit Tomatensaft begießen und einweichen lassen.
    2. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Auberginen in Würfel schneiden.
    3. Vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen darin etwa 5 Minuten braun braten, dabei gelegentlich umrühren. Oliven vierteln, entsteinen, mit Auberginen, dem eingeweichten Brot, den Eigelb und dem Parmesan-Käse vermengen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in eine Auflaufform (gefettet) füllen und mit Vollkornbrotbröseln bestreuen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 50 Minuten garen.
    Tipp: Den Auflauf mit schwarzen Oliven und Minze garniert servieren.

 

 
    Jägerbällchen |
    Für die Party
    8–10 Portionen
    Pro Portion:
    E: 46 g, F: 51 g, Kh: 22 g, kJ: 3041, kcal: 726
    Für die Hackfleischbällchen:
     
    6 Scheiben
    Toastbrot (120 g)
    300 ml
    Milch
    2
    Gemüsezwiebeln (etwa 400 g)
    etwa 150 ml
    Sonnenblumenöl
    1 ½ kg
    Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    3
    Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    120 g
    Semmelbrösel
     
    500 g
    kleine Champignons
    500 g
    Austernpilze
    2 Dosen
    stückige Tomaten (je 400 g)
Knoblauchpulver
    50 g
    TK-Kräuter der Provence
     
    100 g
    geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für die Hackfleischbällchen Toastbrot grob zerkleinern, in eine flache Schale geben, mit Milch übergießen und etwas stehen lassen.
    2. Gemüsezwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Ewas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen.
    3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Die eingeweichten, ausgedrückten Toastbrotstücke, Eier und Zwiebelwürfel hinzugeben und alles miteinander vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Aus der