Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Paprikawürfel und etwa drei Viertel der Petersilie (restliche Petersilie beiseitelegen) unter die Kartoffeln rühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Quarkmasse über die Kartoffeln gießen.
    7. Die Pfanne auf dem Rost auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tortilla 15–20 Minuten garen.
    8. Tortilla herausnehmen und mit beiseitegelegter Petersilie bestreut servieren.
    Rezeptvariante 1: Für eine Tortilla mit Garnelen (4 Portionen) 600 g TK-Garnelen nach Packungsanleitung auftauen. 500 g festkochende Kartoffeln schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Je 1 rote und gelbe Paprikaschote entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. 2 kleine Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Kartoffeln herausnehmen und zugedeckt warm stellen. 3–4 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Paprikastreifen und Zucchinischeiben darin andünsten. Gedünstetes Gemüse zu den Kartoffeln geben. 6 Eier (Größe M) mit 150 g Schlagsahne in einer Rührschüssel verrühren und mit Salz würzen. Aufgetaute Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Garnelen mit 4 Esslöffeln stückigen Tomaten (z. B. aus dem Tetra Pak ® ) zu der Kartoffel-Gemüse-Masse geben und kurz unterheben. Eiersahne hinzugießen und die Tortilla zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen. Mit 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen und Chiliflocken bestreut servieren.
    Rezeptvariante 2: Für eine Tortilla vom Blech (8–10 Personen) 2 kg festkochende Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben hineingeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kartoffelscheiben darin zugedeckt 20–25 Minuten garen, zwischendurch umrühren. Kartoffelscheiben in eine Fettpfanne (gefettet) geben. Dann 2 weitere Esslöffel Öl erhitzen und die übrigen Kartoffelscheiben ebenso garen. In der Zwischenzeit 3 rote Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. 3 Bund Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. 3 Zucchini abspülen, abtrocknen, die Enden abschneiden, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C , Heißluft: etwa 160 °C ). 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bissfest dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen und unter die Kartoffelscheiben rühren. 12 Eier (Größe M) mit 750 g Sahne in einer Rührschüssel verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Bund Schnittlauch abspülen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen unter die Eiersahne rühren und über die Kartoffel-Gemüse-Masse gießen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Tortilla 35–40 Minuten garen.

 

 
    Kartoffel-Wedges mit Zaziki |
    Preiswert – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 16 g, F: 22 g, Kh: 35 g, kJ: 1700, kcal: 406
     
    1 kg
    vorwiegend festkochende, mittelgroße Kartoffeln (möglichst neue Kartoffeln)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL
    Olivenöl
    1–1 ½TL
    Gyros-Gewürz
    1
    Salatgurke
    400 g
    Speisequark (20 % Fett)
    1
    Knoblauchzehe
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser waschen oder abbürsten. Kartoffeln der Länge nach in Viertel (Wedges) schneiden.
    3. Kartoffeln, etwa ½ Teelöffel Salz, 1 Prise Pfeffer, Öl und das Gewürz in einer Schüssel gründlich durchmischen und auf einem Backblech verteilen.
    4. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Wedges etwa 35 Minuten garen. Dabei die Kartoffeln 2–3-mal wenden, damit sie rundum braun werden.
    5. Für das Zaziki die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Gurke fein raspeln.
    6. Quark unter die Gurkenraspel heben.