Ofengerichte von A-Z (German Edition)

g
    Schlagsahne
    6
    Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    Zum Garnieren:
     
    1 Bund
    Kerbel
    Außerdem:
     
    1 Bogen
    Alufolie
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Ruhezeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Möhren putzen. Kartoffeln und Möhren schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und die dicken Stiele entfernen.
    2. Salzwasser zum Kochen bringen. Nacheinander die Kartoffelscheiben darin etwa 8 Minuten, die Möhrenscheiben etwa 3 Minuten und den Spinat etwa 10 Sekunden garen. Anschließend jeweils mit kaltem Wasser abschrecken und getrennt in Sieben gut abtropfen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Sahne mit Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Spinat, Kartoffel- und Möhrenscheiben abwechselnd lagenweise in eine dicht schließende Springform (Ø 26 cm, gefettet) schichten. Die Eiersahne daraufgießen. Die Form auf dem Rost (mit Alufolie belegt und an den Rändern etwas hochgeknickt) im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schichttorte etwa 60 Minuten garen, evtl. nach etwa 45 Minuten Garzeit mit Backpapier zudecken.
    5. Die Form auf einen Rost stellen. Kartoffel-Schichttorte etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    6. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, die Torte damit garnieren und sofort servieren.
    Beilage: Gemischter Salat und Kräuter-Crème-fraîche.
    Tipp: Die Schichttorte kann auch in einer Auflaufform zubereitet werden.

 

 
    Kartoffel-Schinken-Tortilla |
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 26 g, F: 26 g, Kh: 19 g, kJ: 1742, kcal: 416
     
    500 g
    festkochende Kartoffeln
Salz
    125 g
    gekochter Schinken
    125 g
    roher Schinken
    6
    Eier (Größe M)
    6 EL
    Milch
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
    1
    Knoblauchzehe
    ½ Bund
    glatte Petersilie
    5 EL
    Sonnenblumenöl
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz zugeben und die Kartoffeln in 20–25 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, kurz abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und erkalten lassen.
    2. Beide Schinkensorten in Würfel schneiden. Eier mit Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knoblauch abziehen, fein hacken und unterrühren. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob hacken.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben portionsweise darin anbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte der Petersilie und der Schinkenwürfel unterrühren.
    5. Dann die angebratenen Kartoffeln in einer Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) verteilen. Die Eiermasse daraufgießen. Die restlichen Schinkenwürfel daraufstreuen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tortilla etwa 25 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist.
    6. Die Tortilla vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
    Tipps: Die Kartoffeln lassen sich gut am Vortag vorbereiten ( siehe hier ). Stellen Sie die Kartoffelscheiben dann zugedeckt bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Tarteform zur Verfügung haben, können Sie die Tortilla auch in einer großen Auflaufform zubereiten.

 

 
    Kartoffel-Spinat-Gratin |
    Gut vorzubereiten – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 16 g, F: 11 g, Kh: 33 g, kJ: 1308, kcal: 312
     
    600 g
    TK-Blattspinat
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    1 kg
    kleine, festkochende Kartoffeln
    250 ml (¼ l)
    Milch
    ½ Bund
    Schnittlauch
    125 g
    Mozzarella-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Blattspinat nach Packungsanleitung in einem Topf mit etwas Wasser garen. Spinat etwas abkühlen lassen, leicht ausdrücken und grob hacken. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, abspülen,