Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Tomatenstückchen hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Gemüsebrühe hinzugießen, kurz aufkochen. Gefüllte Kohlrabi in den Bräter setzen.
    8. Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kohlrabi etwa 40 Minuten garen.
    9. Die gefüllten Kohlrabi mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.

 

 
    Kohlrabi-Lachs-Lasagne |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 46 g, F: 47 g, Kh: 37 g, kJ: 3178, kcal: 761
     
    2
    mittelgroße Kohlrabi
    1
    Zwiebel
    2 EL
    Butter oder Margarine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    300 ml
    Gemüsebrühe
    200 ml
    Milch
    100 g
    Schlagsahne
    2 EL
    Weizenmehl
    ½ Bund
    glatte Petersilie
    75 g
    frisch geriebener Gouda-Käse
    600 g
    Lachsfilet (ohne Haut)
    8–10
    Lasagneplatten (weiß oder grün, ohne Vorkochen)
    1
    große Fleischtomate
    125 g
    Crème fraîche
    3 EL
    frisch geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen (etwas von dem feinen Grün beiseitelegen). Die Kohlrabi zuerst in Scheiben, dann in sehr feine Stifte schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln.
    2. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel und Kohlrabistifte darin unter Rühren andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe und Milch hinzugießen, zum Kochen bringen. Kohlrabistifte zugedeckt 3–5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    3. Die Sahne mit Mehl anrühren, unter vorsichtigem Rühren unter die Kohlrabistifte rühren und weitere etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden. Beiseitegelegtes Kohlrabigrün ebenfalls klein schneiden. Geriebenen Käse, Petersilie und Kohlrabigrün unter die Kohlrabisauce rühren.
    6. Das Lachsfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Etwas Kohlrabisauce in einer Lasagne- oder Auflaufform (gefettet) verteilen. 2–3 Lasagneplatten darauflegen. Lachstreifen und die Kohlrabisauce abwechselnd in die Form schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen.
    7. Tomate abspülen, trocken tupfen und den Stängelansatz herausschneiden. Tomate in Scheiben schneiden und auf den Lasagneplatten verteilen. Die Crème fraîche mit dem Parmesan-Käse verrühren und auf den Lasagneplatten verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lasagne etwa 50 Minuten garen, evtl. kurz vor Ende der Garzeit mit Alufolie zudecken.

 

 
    Kohlrabi-Schinken-Auflauf |
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 26 g, F: 32 g, Kh: 14 g, kJ: 1858, kcal: 444
     
    etwa 1 kg
    Kohlrabi
    40 g
    Butter
    125 ml (⅛ l)
    Gemüsebrühe
    Für die Sauce:
     
    1
    kleine Zwiebel
    30 g
    Butter oder Margarine
    30 g
    Weizenmehl
    125 ml (⅛ l)
    Milch
    250 g
    gekochter Schinken
    2
    Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    40 g
    geriebener Gouda-Käse
    30 g
    Butter
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 30–35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Die Kohlrabistifte darin andünsten. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und Kohlrabi in etwa 5 Minuten bissfest kochen. Kohlrabi in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen.
    3. Für die Sauce die Zwiebel abziehen und würfeln. Butter oder Margarine zerlassen. Zwiebelwürfel und Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Das Kohlrabi-Kochwasser mit der Milch nach und nach unter Rühren hinzugießen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sauce etwas abkühlen lassen.
    4. In der Zwischenzeit den Schinken in feine Streifen schneiden. Schinkenstreifen mit Kohlrabistiften in eine Auflaufform (gefettet) schichten
    5. Eier unter die