Ofengerichte von A-Z (German Edition)

abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine flache Auflaufform (gefettet) schichten. Den Spinat auf und zwischen den Kartoffelscheiben verteilen.
    5. Milch in einem Topf erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch über die Kartoffelscheiben und den Spinat gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und das Gratin etwa 45 Minuten garen.
    6. In der Zwischenzeit Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Schnittlauchröllchen mit den Mozzarella-Würfeln vermengen, nach der Hälfte der Garzeit auf dem Gratin verteilen und das Kartoffel-Spinat-Gratin fertig garen.
    Tipps: Statt Mozzarella können Sie auch fein geriebenen Parmesan- oder mittelalten Gouda-Käse verwenden. Dadurch bekommt das Gratin einen herzhafteren Geschmack. Vermengen Sie nach Belieben vor dem Einschichten eine durchgepresste Knoblauchzehe mit dem Spinat, so schmeckt er pikanter.

 

 
    Kartoffeltorte |
    Raffiniert
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 15 g, F: 37 g, Kh: 19 g, kJ: 1967, kcal: 470
     
    800 g
    festkochende Kartoffeln
    6 Stängel
    Oregano
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Knoblauchpulver
    400 g
    Schlagsahne
    6
    Eier (Größe M)
    100 g
    geriebener Käse, z. B. Gouda oder fester Mozzarella
    einige
    vorbereitete, blühende Oreganostängel
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Oregano abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    2. Kartoffelscheiben mit Oregano bestreuen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Sahne und Eier verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Zwei Springformböden (Ø 18 cm, Boden mit Butter gefettet) mit Alufolie belegen und mit dem Springformrand festklemmen, damit die Formen dicht sind.
    5. Jeweils die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine Form schichten und danach die Hälfte der Eier-Sahne-Mischung darauf verteilen, bis die Kartoffelscheiben bedeckt sind.
    6. Die Formen auf ein Backblech stellen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffeltorten etwa 60 Minuten backen.
    7. Die Kartoffeltorten nach etwa 45 Minuten Garzeit mit Käse bestreuen und fertig garen.
    8. Die Kartoffeltorten etwa 5 Minuten in den Formen stehen lassen, dann aus den Formen lösen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit Oreganostängeln garnieren und sofort servieren.
    Tipp: Die Kartoffeltorte zu gemischtem Gemüse mit Kerbel in Butter oder Olivenöl geschwenkt als vegetarisches Gericht oder zu gebratenem Lammfleisch mit Rosmarin reichen.

 

 
    Kartoffel-Tortilla |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 18 g, F: 24 g, Kh: 32 g, kJ: 1764, kcal: 421
     
    800 g
    festkochende Kartoffeln
    1
    Zwiebel
    2
    Knoblauchzehen
    2
    rote Paprikaschoten
    8 Stängel
    Petersilie
    4 EL
    Olivenöl
    4
    Eier (Größe M)
    250 g
    Speisequark (40 % Fett)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken oder ebenfalls fein würfeln.
    2. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken.
    3. Das Olivenöl in einer großen, backofengeeigneten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin rundherum bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend zugedeckt etwa 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    5. In der Zwischenzeit die Eier trennen. In einer Schüssel den Quark mit dem Eigelb kräftig verrühren. Das Eiweiß halbsteif schlagen und unter die Eigelb-Quark-Masse heben.
    6.