Ofengerichte von A-Z (German Edition)

vorgeheizten Backofen schieben. Den Lammhackbraten etwa 80 Minuten garen. Den Hackbraten zwischendurch mit dem ausgetretenen Bratensatz begießen, evtl. etwas Wasser hinzugießen.
    Tipps: Zu dem Hackbraten Zaziki und warmes Baguette reichen. Den Hackbraten mit Rosmarin garniert servieren.

 

 
    Lammhaxenauflauf |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 54 g, F: 19 g, Kh: 22 g, kJ: 2025, kcal: 484
     
    4
    Lammhaxen (etwa 1,2 kg)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    500 g
    Kartoffeln
    300 g
    Möhren
    150 g
    Zwiebeln
    3
    Knoblauchzehen
    4 Zweige
    Rosmarin
    2
    Eier (Größe M)
    100 g
    Schlagsahne
    100 g
    Naturjoghurt
    1 TL
    gerebelter Thymian
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 115 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Haxen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und das Fleisch vom Knochen lösen, dabei Fett und Sehnen entfernen. Fleisch in große Stücke schneiden, in eine große, flache Auflaufform (gefettet) legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Haxenfleisch etwa 60 Minuten garen, dabei einmal umrühren.
    4. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwas größere Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln vierteln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch geben. Die Form wieder in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Ganze weitere etwa 40 Minuten garen.
    5. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. 2 Rosmarinzweige beiseitelegen. Von den restlichen Zweigen die Nadeln abstreifen und fein hacken. Eier mit Sahne und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
    6. Die Eiermasse über den Auflauf gießen. Den Auflauf weitere etwa 15 Minuten garen.
    7. Den Auflauf mit den beiseitegelegten Rosmarinzweigen garniert servieren.

 

 
    Landfrauenauflauf mit Frühlingsquark |
    Beliebt
    4–6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 39 g, F: 37 g, Kh: 78 g, kJ: 3436, kcal: 821
     
    4 l
    Wasser
    4 TL
    Salz
    200 g
    Bandnudeln
    200 g
    grüne Bandnudeln
    750 g
    Fleischtomaten
    250 g
    gekochter Schinken
    3
    Eier (Größe M)
    200 g
    Schlagsahne Salz frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund
    Schnittlauch
    ½ Bund
    glatte Petersilie
    200 g
    Frühlingsquark
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und beide Nudelsorten zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend Nudeln in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Inzwischen Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser begießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein schneiden.
    5. Eine Schicht Tomatenscheiben in eine flache Auflaufform (gefettet) geben, mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie (von den Kräutern 1 Esslöffel für den Quark zurücklassen) bestreuen und die Hälfte der Schinkenwürfel daraufgeben. Die Nudeln daraufgeben, dann die restlichen Schinkenwürfel und die Tomatenscheiben einschichten. Die Eier-Sahne-Masse darüber verteilen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 30–40 Minuten garen, bis die Eiermasse gestockt ist.
    7. Frühlingsquark mit den restlichen Kräutern verrühren, kleine Kleckse davon auf den Auflauf geben und sofort servieren.
    Tipps: Sie können nach Belieben auch Paprika- oder Knoblauchquark verwenden. Oder Sie kochen die beiden Nudelsorten getrennt und schichten sie abwechselnd mit den anderen Zutaten in die Auflaufform.

 

 
    Lasagne |
    Beliebt
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 27 g, F: 31 g, Kh: 38 g, kJ: 2293, kcal: 548
    Für die Bologneser Sauce:
     
    2
    Zwiebeln
    2