Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Gehacktesmasse legen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den mexikanischen Blechkuchen etwa 25 Minuten garen.
    7. Nach Belieben Thymian und Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. Den mexikanischen Blechkuchen in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Mit Thymian und Basilikumblättchen garniert servieren.
    Beilage: Ofenfrisches Roggenbaguette und einen gemischten Blattsalat oder Krautsalat.
    Tipp: Den Mexikanischen Blechkuchen können Sie auch in 2 Pizzaformen (Foto, Ø 28 cm) zubereiten.

 

 
    Mini-Paprikaschoten mit Fischfüllung |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 33 g, F: 27 g, Kh: 12 g, kJ: 1811, kcal: 432
     
    4
    kleine, rote Paprikaschoten (je etwa 100 g)
    4
    kleine, grüne Paprikaschoten (je etwa 100 g)
    Für die Füllung:
     
    einige
  
    Stängel
    Zitronenthymian
    600 g
    Schellfisch
    1
    Ei (Größe M)
    100 g
    Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    1
    kleiner Staudensellerie (etwa 400 g)
    2
    Fleischtomaten (je etwa 150 g)
    4 EL
    Olivenöl
    100 g
    entsteinte Oliven
    200 ml
    Gemüsebrühe oder -fond
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 40–50 Minuten
    1. Von den Paprikaschoten einen Deckel am Stielansatz abschneiden. Kerne und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen und abtrocknen.
    2. Für die Füllung Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Schellfisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Thymian, Ei und Sahne hinzugeben. Die Zutaten gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischmasse in den Paprikaschoten verteilen und in den Kühlschrank stellen.
    5. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Den Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    6. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Selleriestücke darin andünsten. Oliven und Tomatenstückchen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefüllten Paprikaschoten in den Bräter setzen. Gemüsebrühe oder -fond hinzugießen.
    7. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Paprikaschoten 40–50 Minuten garen.
    Beilage: Butterreis mit geriebenem Parmesan-Käse bestreut.

 

 
    Moussaka |
    Klassisch
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 34 g, F: 46 g, Kh: 12 g, kJ: 2519, kcal: 601
     
    1 ½kg
    Auberginen
Salz
    500 g
    Tomaten
    2
    Zwiebeln
    150 ml
    Olivenöl
    600 g
    Gehacktes (Lamm- oder Rindfleisch)
frisch gemahlener Pfeffer
je etwa 1 TL gerebelter Oregano, Thymian und Basilikum
    2
    Knoblauchzehen
    1 EL
    gehackte Petersilie
    300 g
    Joghurt (3,5 % Fett)
    125 ml (⅛ l)
    Milch
    2
    Eier (Größe M)
    150 g
    geriebener mittelalter Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Auberginen in ½–1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser begießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebeln abziehen und würfeln.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, portionsweise in dem Öl von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Gehacktes hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Klümpchen mithilfe einer Gabel zerdrücken. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Basilikum würzen, etwa 5 Minuten schmoren. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
    6. Die Hälfte der Auberginenscheiben in eine große, flache Auflaufform (etwa 30 × 25 cm, gefettet) geben und mit