Ofengerichte von A-Z (German Edition)

abziehen, mit 1 Prise Salz zu einer Paste zerdrücken. 4 Fleischtomaten abspülen, abtrocknen, halbieren, entkernen. Die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. 8 Stängel Basilikum abspülen, trocken tupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken. Auberginen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Auberginen in eine Auflaufform (gefettet) setzen. 4 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, etwa drei Viertel der Zwiebelwürfel hinzugeben, glasig andünsten. Auberginenwürfel und Tomatenstücke hinzufügen, etwa 10 Minuten schmoren. Knoblauchpaste und Basilikum unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit der Auberginen-Tomaten-Masse füllen und mit 5 Esslöffeln geriebenem Emmentaler Käse bestreuen. Die Auberginen auf dem Rost in den Backofen schieben, bei angegebener Backofeneinstellung etwa 30 Minuten garen. Für eine Sauce etwa 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 1 Dose Tomatenstücke (400 g) unterheben, unter Rühren zum Kochen bringen. Die Tomatensauce mit 1 Päckchen 8-TK-Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Auberginen mit der Sauce servieren und nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.
    Rezeptvariante 2: Für Champignons „italienisch“ (4 Stück) von 4 Riesenchampignons die Stielenden abschneiden und die Champignons putzen, evtl. mit Küchenpapier abreiben. Die Stiele aus den Champignonköpfen drehen und aus den Köpfen die Lamellen herausschaben. Köpfe und Stiele abspülen und trocken tupfen. Stiele fein würfeln. 2 Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten fein würfeln. 2 Scheiben Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel abziehen, fein würfeln. 1 Esslöffel Butter zerlassen. Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignonwürfel zufügen und mitdünsten. Tomatenwürfel unterrühren, mit Salz, Pfeffer und ½ Päckchen Italienische-TK-Kräuter würzen, 6–8 Minuten dünsten. Die Champignonköpfe innen mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Füllung hineingeben und in eine kleine Auflaufform (gefettet) geben. 2 Esslöffel geriebenen Parmesan daraufstreuen. 100 g Schlagsahne mit 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer und ½ Teelöffel getrocknetem Oregano in einem Topf zum Kochen bringen. Sauce in die Form gießen. Die Champignons auf dem Rost in den Backofen schieben, bei angegebener Backofeneinstellung etwa 30 Minuten garen.

 

 
    Paprikapastete mit Blätterteig |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 18 g, F: 36 g, Kh: 31 g, kJ: 2168, kcal: 518
     
    225 g
    TK-Blätterteig
    je 1
    rote, gelbe und grüne Paprikaschote
    2
    Zwiebeln
    1
    Zucchini (etwa 150 g)
    1 Topf
  glatte Petersilie
  Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    200 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    4
    Eier (Größe M)
    ¼ TL
    Pul Biber (geschrotete Pfefferschoten)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: 30–35 Minuten
    1. Blätterteigplatten zugedeckt nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen und in Viertel schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Paprikaviertel darin etwa 6 Minuten kochen, danach in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten.
    3. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini abspülen, abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in kleine Würfel schneiden.
    4. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken. Zwiebel- und Zucchiniwürfel mit der Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse mit Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    6. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30–32 cm) ausrollen. Die Blätterteigplatte in eine Tarte- oder Pizzaform (Ø 28 cm, gefettet) legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    7. Zucchinimischung auf dem Teigboden verteilen und Paprikaviertel darauflegen. Frischkäsemasse daraufgeben und vorsichtig verstreichen. Die Form auf dem