Ofengerichte von A-Z (German Edition)

öffnen, die Kartoffeln mit 2 Gabeln aufbrechen und mit der Sauce füllen.
    Tipps: Die Folienkartoffeln zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse, zu Steaks oder als Snack servieren. Sehr große Kartoffeln (je etwa 250 g, dann genügt 1 Kartoffel pro Person) sind unter der Bezeichnung Backkartoffeln zu bekommen.
    Rezeptvariante: Für Ofenkartoffeln mit Lachs (im Foto vorn) zusätzlich 100 g Räucher- oder Graved Lachs in sehr feine Streifen schneiden. Crème fraîche und Lachsstreifen in die heißen Kartoffeln füllen.

 

 
    Ofentomaten mit Couscous-Füllung |
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 18 g, F: 26 g, Kh: 40 g, kJ: 1954, kcal: 466
     
    30 g
    Pinienkerne
    1
    gelbe Paprikaschote
    4
    Fleischtomaten
    325 ml
    Gemüsebrühe
    150 g
    Couscous
    einige
  
    Stängel
    Koriander
    100 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    100 ml
    Milch
    1 Msp.
    gemahlener Kreuzkümmel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    100 g
    Sucuk (Rohwurst aus der Türkei) oder 100 g Chorizo (Rohwurst aus Spanien)
    3–4 EL
    Kartoffelchips (orientalisch gewürzt)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen.
    2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Tomaten abspülen, abtrocknen und einen Deckel abschneiden (dabei den Stängelansatz mit abschneiden). Die Deckel in kleine Würfel schneiden, dabei die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitestellen.
    4. Von der Gemüsebrühe 200 ml zum Kochen bringen. Die Paprikawürfel hinzugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dann Couscous hinzufügen und das Ganze weitere etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
    5. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen hacken.
    6. Frischkäse mit Milch verrühren. Nach und nach Tomatenwürfel, gehackte Korianderblättchen und Kreuzkümmel hinzufügen.
    7. Das Ganze unter den Couscous heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    8. Die Wurst in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erwärmen, Wurstwürfel darin kurz anbraten.
    9. Wurstwürfel zusammen mit den Pinienkernen zum bunten Couscous geben und alles in die ausgehöhlten Tomaten füllen.
    10. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    11. Das beiseitegestellte Tomatenfruchtfleisch mit 125 ml (⅛ l) Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die restliche Brühe einrühren.
    12. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die gefüllten Tomaten darauf verteilen.
    13. Die Auflaufform auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Ofentomaten etwa 10 Minuten garen.
    14. Die Kartoffelchips vorsichtig zerbröseln und auf den gefüllten Tomaten verteilen. Die Ofentomaten weitere etwa 5 Minuten garen.
    15. Die Ofentomaten mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garnieren und servieren.
    Tipps: Dazu eisgekühlten Ayran (türkisches Erfrischungsgetränk auf der Basis von Joghurt) reichen. Statt der Couscous-Füllung können Sie auch eine Bulgur-Füllung zubereiten. Dazu einfach Couscous durch Bulgur (nach Packungsanleitung zubereiten) ersetzen.

 

 
    Orangenhähnchen vom Blech |
    Einfach
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 53 g, F: 48 g, Kh: 28 g, kJ: 3172, kcal: 758
     
    4
    Hähnchenkeulen (je 230–250 g)
    4
  Hähnchenbrustfilets (mit Haut, je etwa 230 g)
Salz
  frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL
    Currypulver, z. B. Thai-Currypulver
    3–4
    Orangen
    125 ml (1/8 l)
    Olivenöl
    4
    Knoblauchzehen
    400–500 g
    rote Zwiebeln
    800 g
    neue, kleine Kartoffeln
    einige
  
    Stängel
    Thymian
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 75 Minuten
    1. Hähnchenkeulen und -brustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und gut einmassieren. Die Teile mit der Hautseite nach oben in einer Fettpfanne verteilen.
    2. Orangen halbieren und auspressen. Den Saft mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben.
    3. Knoblauch und Zwiebeln abziehen.