Ofengerichte von A-Z (German Edition)

lassen.
    2. Die Spargelschalen und -enden in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. Anschließend in ein Sieb geben, dabei den Spargelfond auffangen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Eier, Crème fraîche und Semmelbrösel verrühren. Den Spargelfond oder Milch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken und unter die Eier-Crème-fraîche-Masse rühren.
    5. Spargelstangen längs halbieren und in eine Auflaufform (gefettet) legen. Eier-Crème-fraîche-Masse darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Speckscheiben darauflegen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gratin etwa 40 Minuten backen.
    Beilage: Neue Kartoffeln.

 

 
    Spargel-Kartoffel-Auflauf |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 37 g, F: 39 g, Kh: 34 g, kJ: 2697, kcal: 646
     
    800 g
    festkochende Kartoffeln
    1 kg
    grüner Spargel
Salzwasser
    300 g
    gekochter Schinken
    1
    Knoblauchzehe
    150 g
    Crème fraîche
    125 g
    Schlagsahne
    2
    Eier (Größe M)
Salz frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    100 g
    geriebener Emmentaler Käse
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten kochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit von dem Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel abspülen, abtropfen lassen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke darin 4–6 Minuten garen.
    3. Spargelstücke in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, heiß pellen und in dünne Scheiben schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Spargelstücke mit Kartoffelscheiben und Schinkenwürfeln mischen, in einer Auflaufform (gefettet) verteilen.
    6. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Crème fraîche mit Sahne, Eiern und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème-fraîche-Eier-Masse auf dem Auflauf verteilen und mit Käse bestreuen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.
    Tipps: Einen gemischten grünen Salat dazureichen. Der Auflauf schmeckt auch lauwarm sehr gut.

 

 
    Spargel-Quiche mit Parmaschinken |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 23 g, F: 29 g, Kh: 44 g, kJ: 2221, kcal: 530
     
    500 g
    weißer Spargel
Salzwasser
    20 g
    Butter
    1 Prise
    Zucker
    Für den Quark-Öl-Teig:
     
    200 g
    Weizenmehl
    3 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    100 g
    Magerquark
    50 ml
    kaltes Wasser
    3 EL
    Olivenöl
    1 gestr.
    TL Salz
    1 TL
    Zucker
    Für den Belag:
     
    1 Dose
    Artischockenböden (Abtropfgewicht 210 g)
    2
    Eier (Größe M)
    150 g
    Schlagsahne
Salz, Cayennepfeffer
    30 g
    geriebener Parmesan-Käse
    einige
  
    Blätter
    Rucola (Rauke)
    8 Scheiben
    Parmaschinken
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Spargel abspülen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    2. Salzwasser mit Butter und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Spargelstücke in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Für den Quark-Öl-Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Wasser, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst).
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen. Den Teig vorsichtig von 4 Seiten zur Mitte hin falten.
    6. Anschließend den Teig in