Partykueche

Senf
    200 ml Sonnenblumenöl
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Portion ca. 310 kcal/1302 kJ 1 g E, 34 g F, 1 g KH
    1 Das Eigelb und den Senf schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp:
    Für Aioli verrühren Sie die Mayonnaise mit 3 El Joghurt und 6 zerdrückten Knoblauchzehen. Heben Sie dann 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen unter.

Paprikabutter
mit Kerbel
    Für 4–6 Portionen
    1 rote Paprikaschote
    1/2 Bund Kerbel
    2 Knoblauchzehen
    250 g Butter
    Salz, Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 316 kcal/1327 kJ 1 g E, 34 g F, 1 g KH
    1 Die Paprikaschote putzen, entkernen und würfeln. Den Kerbel waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Zutaten pürieren.
    2 Das Paprikapüree mit der weichen Butter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut gekühlt servieren.
Tipp:
    Ersetzen Sie die Paprikaschote durch je 1 Bund Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum und Sie erhalten Kräuterbutter.





Thunfischdip
mit Mascarpone
    Für 4 Portionen
    2 Dosen Thunfisch in Öl, (à 175 g)
    1 Knoblauchzehe
    250 g Mascarpone
    3 El Sahne
    2 El Tomatenmark
    Salz, Pfeffer, Zitronensaft
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 392 kcal/1646 kJ 22 g E, 32 g F, 3 g KH
    1 Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
    2 Alle Zutaten miteinander in der Küchenmaschine verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
    3 Passt als Dip zu Gemüsesticks, Baguette oder Crackern.

Schafskäsedip
mit Paprika und Chili
    Für 4 Portionen
    1 rote Paprikaschote
    1 frische grüne Chilischote
    250 g Schafskäse
    60 ml Olivenöl
    Saft von 1 Limette
    30 ml Milch, 3 El Joghurt
    Salz, Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 302 kcal/1268 kJ 11 g E, 27 g F, 2 g KH
    1 Die Paprika- und Chilischote waschen, trocken tupfen und im Backofen unter dem heißen Grill rösten, bis die Schale schwarz ist. Beide häuten, aufschneiden, entkernen und Stielansätze entfernen. Schwarze Stellen am Fruchtfleisch abwischen.
    2 Mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Schmeckt gut zu Salzgebäck, Weißbrot oder Gemüsesticks.

Rohkost
mit Tomaten- und Käse-Curry-Dip
    Für 4 Portionen
    Rohkost
    4 Möhren
    1/2 weißer Rettich
    je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
    2 Stangen Staudensellerie
    Tomatendip
    250 ml Salatcreme oder Mayonnaise von Seite 34/35
    5 El saure Sahne
    5 El Quark
    2 El Tomatenmark
    Salz, Pfeffer
    2 El gewürfelte Tomaten
    Käse-Curry-Dip
    250 ml Salatcreme oder Mayonnaise von Seite 34/35
    5 El saure Sahne
    5 El Hüttenkäse
    2 Tl Curry
    Salz, Pfeffer, Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 724 kcal/3040 kJ 7 g E, 71 g F, 12 g KH
    1 Die Möhren und den Rettich schälen, Paprika und Sellerie waschen und putzen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten.
    2 Für den Tomatendip die Salatcreme oder Mayonnaise mit Sahne, Quark und Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomatenwürfeln garniert servieren.
    3 Für den Käse-Curry-Dip alle Zutaten miteinander verrühren und pikant abschmecken.





Ananaschutney
mit Ingwer
    Für 3 Gläser à 200 ml
    1 Ananas, 1 Zwiebel
    1 Tl Zitronensaft
    1 El Rum, 1/2 Tl Zimt
    150 g brauner Zucker
    1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
    1 Tl gemahlener Ingwer
    1 Tl Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Glas ca. 251 kcal/1054 kJ 1 g E, 1 g F, 57 g KH
    1 Die Ananas schälen, den inneren Strunk und die „Augen“ herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln.
    2 Ananas, Zwiebel, Zitronensaft, Rum und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Gewürze zugeben und etwa 25 Minuten köcheln, bis die Masse andickt.
    3 Das Chutney in Schraubgläser füllen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
    4 Passt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder Fisch und Käse.

Mangochutney
mit Zimt und Nelken
    Für ca. 2 Gläser à 200 ml
    1 Mango
    80 g brauner Zucker
    4 El Himbeeressig
    2 El Weißwein, 1 Tl Salz
    10 g geriebener Ingwer
    10 schwarze Pfefferkörner
    1 Tl rosa Pfefferkörner
    2 Zimtstangen, 3 Nelken
    1 Lorbeerblatt, Paprikapulver