Partykueche

einstreichen und in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) heizen, die Stangen etwa 15 Minuten backen.
Tipp:
    Grissini schmecken zu Dips und Kräuterquark. Sie können sie auch in kalt gepresstes Olivenöl extra vergine dippen. Sehr lecker schmecken die knusprigen Stangen aber auch mit dünnen Scheiben Parmaschinken umwickelt.





Käsestangen
mit Salsa picante
    Für 15 Stück
    Käsestangen
    100 g Mehl
    100 g Butter
    100 g Quark
    1 Eigelb
    65 g geriebener Parmesan
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    1 Ei
    1 El geriebener Gruyère
    Salsa picante
    1 getrocknete rote Chilischote
    1 Tl Korianderkörner
    1/2 Tl Kreuzkümmel
    1/2 Tl getrockneter Thymian
    1/2 Tl getrockneter Rosmarin
    1 Schalotte
    100 g Tomatenmark
    2 El Tomatenketchup
    Salz
    Pfeffer
    Essig
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backzeit)
    Pro Stück ca. 117 kcal/493 kJ 4 g E, 8 g F, 6 g KH
    1 Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Quark, Eigelb und Käse zu einem festen Teig verkneten und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Gut durchkneten und 0,5 cm dick ausrollen. In Streifen (1 cm breit, 10 cm lang) schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. 30 Minuten kühl stellen.
    2 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Käsestangen mit dem in etwas Wasser verquirlten Ei bestreichen, mit Käse bestreuen und 15 Minuten backen.
    3 Für die Salsa die Chilischote zerbröseln und mit den Gewürzkörnern und Kräutern in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend im Mörser zerstoßen.
    4 Die Schalotte schälen und hacken. Mit der Gewürzmasse, dem Tomatenmark und –ketchup mischen und mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Die Salsa zu den Käsestangen servieren.

Knusprige Kartoffelchips
mit Guacamole
    Für 4 Portionen
    Kartoffelchips
    4 große Kartoffeln
    Fett für das Blech
    2 El Olivenöl
    2 Tl Salz
    2 Tl Paprikapulver
    Guacamole
    2 reife Avocados
    Saft von 1 Zitrone
    1 frische rote Chilischote
    150 g saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 463 kcal/1944 kJ 7 g E, 32 g F, 32 g KH
    1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
    2 Ein Backblech einölen und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. Mit Salz und Paprikapulver bestreuen und im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
    3 Für die Guacamole die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
    4 Die Chilischote putzen, entkernen und klein schneiden. Mit Avocadofleisch und saurer Sahne im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. 30 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffelchips mit der Guacamole anrichten.





Kugelbrötchen
mit Oliven
    Für 7–8 Stück
    1 Schalotte
    2 El Olivenöl
    3 getrocknete Tomaten in Öl
    40 g schwarze Oliven
    150 g Mehl
    1 Prise Zucker
    2 Tl Trockenhefe
    1 Ei
    Salz
    Pfeffer
    1 El Milch
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 45 kcal/189 kJ 1 g E, 3 g F, 1 g KH
    1 Die Schalotte schälen und hacken. 1 El Öl erhitzen und die Schalotte darin unter Rühren glasig schmoren. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Die Oliven entsteinen und hacken.
    2 Mehl, Zucker, Hefe, Ei und restliches Olivenöl miteinander mischen. Schalotte, Tomaten, Oliven und Gewürze zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Ist er zu fest, die Milch zugeben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
    3 Danach den Teig kurz durchkneten, daraus etwa 8 Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Weitere 10 Minuten gehen lassen.
    4 Die Brötchen mit etwas Wasser besprenkeln. Anschließend das Backblech in den kalten Backofen schieben und auf 200 °C (Umluft 180 °C) heizen. Die Brötchen etwa 20 Minuten backen.

Laugenbrezeln
mit Sesam
    Für ca. 8 Stück
    300 g Mehl
    2 Tl Trockenhefe
    1/2 Tl Salz
    2 El Öl
    100 g Natron
    2 El Sesamkörner
    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus Zeit zum Gehen, Kochen und Backen)
    Pro Stück ca. 190 kcal/798 kJ 14 g E, 2 g F, 26 g KH
    1 Das Mehl mit der Hefe mischen und mit dem Salz und dem Öl in einer Schüssel mit 170 ml warmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    2 Anschließend den Teig in 8 Stücke teilen und jedes Stück zwischen den Händen zu einem