Partykueche

etwa 30–35 cm langen Strang rollen. Den Teig in Brezelform legen und die Enden gut festdrücken. Die Brezeln weitere 15 Minuten gehen lassen.
    3 Das Natron in 2 l kochendes Wasser rühren und die Brezeln nacheinander etwa 1 Minute in der Natronlauge garen. Jeweils einmal umdrehen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit den Sesamkörnern bestreuen.
    4 Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) heizen und die Brezeln etwa 25 Minuten goldbraun backen.





Blätterteigschnecken
mit Pesto
    Für ca. 20 Stück
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund Basilikum
    2 El Olivenöl
    3 El geriebener Parmesan
    50 g Pinienkerne
    250 g Blätterteig (Kühlregal)
    1 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 78 kcal/327 kJ 1 g E, 6 g F, 3 g KH
    1 Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch, Basilikum, Öl, 2 El Parmesan und Pinienkerne im Mixer pürieren.
    2 Den Blätterteig zu einem Rechteck (15 × 35 cm) ausrollen, die Ränder glatt schneiden. Das Pesto gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die langen Teigseiten von beiden Seiten aufrollen, sodass sie sich in der Mitte treffen. Die Rolle 20 Minuten kühl stellen.
    3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen und die Teigrolle damit bestreichen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Warm servieren.
Tipp:
    Statt mit Basilikum können Sie das Pesto auch mit getrockneten Tomaten zubereiten. Sie brauchen dazu etwa 6 Stück. Sie können das Basilikum auch durch Petersilie oder Bärlauch ersetzen oder statt der Pinienkerne Walnuss- oder Cashewkerne verwenden.

Käseplätzchen
mit Emmentaler
    Für ca. 40 Stück
    125 g Mehl
    15 g geriebene Haselnüsse
    Salz, Pfeffer
    100 g Butter
    100 g geriebener Emmentaler
    1 El Speisestärke
    1 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 43 kcal/180 kJ 1 g E, 3 g F, 2 g KH
    1 Alle Zutaten bis auf das Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu Rollen formen und in Klarsichtfolie gewickelt etwa 2 Stunden kalt stellen.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Teigrollen in dünne Scheiben schneiden, diese auf ein gefettetes Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Ofen etwa 15 Minuten backen.

Partytaler
mit Mohn, Sesam und Oliven
    Für ca. 30 Stück
    15 g Hefe, 2 El Milch
    1 Prise Zucker, 125 g Mehl
    75 g Butter, 1 Tl Salz
    1 El Sahne, 1 Eigelb
    Mohn, Sesam und Oliven zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 40 kcal/168 kJ 1 g E, 2 g F, 3 g KH
    1 Alle Zutaten bis auf das Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu Rollen formen und in Klarsichtfolie gewickelt etwa 2 Stunden kalt stellen.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Aus den Teigrollen dünne Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Mit Mohnsamen, Sesamkörnern und Olivenscheiben verzieren. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.





Tsatsiki
typisch griechisch
    Für 4 Portionen
    1/2 Salatgurke
    Salz
    2 Knoblauchzehen
    400 g Joghurt
    1/2 El Weißweinessig
    1 El Olivenöl
    1 Minzezweig
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 84 kcal/352 kJ 3 g E, 5 g F, 5 g KH
    1 Die Gurke schälen, in Scheiben hobeln, mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Das entstandene Wasser abgießen. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
    2 Alle Zutaten außer der Minze in einer Schüssel miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Minzeblättchen garniert servieren.
    3 Passt als Dip zu Fladenbrot, Crackern oder Rohkost.

Minzjoghurt
mit Chili
    Für 4 Portionen
    1 Bund Minze
    300 g Joghurt
    1/4 frische rote Chilischote
    1/2 Tl Kreuzkümmel
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 54 kcal/226 kJ 2 g E, 3 g F, 3 g KH
    1 Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Mit dem Joghurt mischen. Die Chili putzen, entkernen und fein hacken. Mit dem Kreuzkümmel unter den Joghurt heben.
    2 Den Joghurt mit Salz abschmecken und etwa 1 Stunde kühl stellen.

Mayonnaise
einfach pur
    Für 4–6 Portionen
    1 Eigelb
    1 Tl