Partykueche

Aubergine können Sie auch Zucchini verwenden und dann geriebenen Pecorino und Sonnenblumenkerne über die Plätzchen streuen.

Frischkäsebällchen
mit Tomate und Basilikum
    Für ca. 6 Stück
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Tomate
    Salz, Pfeffer
    1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
    1/2 Bund Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Stück ca. 116 kcal/487 kJ 3 g E, 10 g F, 1 g KH
    1 Den Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel durchrühren. Die Tomate einritzen, heiß überbrühen, die Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
    2 Frischkäse, Tomate und Gewürze miteinander mischen. Mit einem Eisportionierer Käsebällchen formen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Käsebällchen im Basilikum wenden und servieren.

Ziegenfrischkäsebällchen
mit Knoblauch
    Für ca. 6 Stück
    1 Knoblauchzehe
    200 g Ziegenfrischkäse
    1 Tl Honig
    etwas frischer Thymian oder Oregano
    Salz, Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Stück ca. 119 kcal/499 kJ 3 g E, 10 g F, 2 g KH
    1 Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Ziegenfrischkäse, Honig, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und zu Bällchen formen.
Tipp:
    Für die Frischkäsebällchen gibt es zahlreiche Variationen. Wenden Sie sie z. B. in je 2 El gehackten Kräutern, Nüssen, Mandeln, Pistazien, Kürbiskernen, Sesam, gehackter Paprikaschote oder gehackten Oliven.





Gemüseecken
mit Paprika und Mais
    Für ca. 18 Stück
    250 g Mehl
    1/2 Würfel Hefe
    1/2 Tl Zucker
    Salz
    Pfeffer
    3 El Sonnenblumenöl
    Fett für das Blech
    2 Knoblauchzehen
    3 Eier
    100 g frisch geriebener Bergkäse
    200 g Crème fraîche
    2 El frisch gehackte gemischte Kräuter
    1 rote Paprikaschote
    1 Zucchini
    150 g Mais (Dose)
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 135 kcal/567 kJ 4 g E, 7 g F, 11 g KH
    1 Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und 3 El lauwarmem Wasser mischen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. 1 Tl Salz, 1 Prise Pfeffer, Öl und 70 ml lauwarmes Wasser zugeben und einen glatten Teig herstellen. 20 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen, halbieren und auf gefetteten Blechen weitere 20 Minuten gehen lassen.
    2 Die Knoblauchzehen schälen und durchdrücken. Die Eier mit Knoblauch, Käse, Crème fraîche und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Paprikaschote putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Das Gemüse mischen und auf den beiden Teighälften verteilen. Den Käseguss darübergeben.
    4 Den Gemüsekuchen im Ofen etwa 55 Minuten backen. Den Kuchen in 9 Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Die Gemüseecken warm oder kalt servieren.

Gemüsetarteletts
mit Zucchini und Möhren
    Für ca. 18 Stück
    200 g Mehl
    Salz
    75 g Butter
    2 kleine Zucchini
    2 Möhren
    2 Knoblauchzehen
    100 ml Olivenöl
    Pfeffer
    Mehl für die Arbeitsplatte
    Fett für das Blech
    2 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Marinier- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 92 kcal/386 kJ 1 g E, 5 g F, 8 g KH
    1 Das Mehl mit 1/2 Tl Salz mischen, die Butter flöckchenweise unterarbeiten und einen Mürbeteig herstellen. Ist er zu fest, Wasser zugeben, bis er geschmeidig ist (etwa 5 El). Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Knoblauchöl über das Gemüse geben und 2 Stunden durchziehen lassen.
    3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm dick ausrollen und 18 Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Gemüsescheiben dachziegelartig auf den Tarteletts verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.





Pakoras
mit gemischtem Gemüse
    Für ca. 25 Stück
    1 Kartoffel
    1/4 Kopf Romanesco
    1 Zucchini
    1 Möhre
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    250 g Kichererbsenmehl
    2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
    1 Tl ganzer Kreuzkümmel
    2 Tl gemahlener Koriander
    1 Tl geriebener Ingwer
    Salz
    Pfeffer
    2 Tl Zitronensaft
    500 ml Frittieröl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Frittierzeit)
    Pro Stück ca. 58 kcal/243 kJ 2