Partykueche

Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Glas ca. 266 kcal/1117 kJ 1 g E, 1 g F, 53 g KH
    1 Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. In einem Topf mit 6 El Wasser und den restlichen Zutaten aufkochen und bei mittlerer Temperatur etwa 40 Minuten köcheln, bis die Masse andickt.
    2 Zimtstangen und Lorbeerblatt entfernen und das Chutney in Gläser mit Schraubdeckel füllen.
    3 Schmeckt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Fisch sowie Käse.

Scharfer Bohnendip
mit Chili
    Für 4–6 Portionen
    650 g Kidneybohnen (Dose)
    165 g Tomatenpaprika (Glas)
    2 frische rote Chilischoten
    2 Knoblauchzehen
    Salz
    Zitronensaft
    1–2 El Olivenöl
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 86 kcal/361 kJ 6 g E, 1 g F, 11 g KH
    1 Die Bohnen abspülen und in einem Sieb mit den Tomatenpaprika abtropfen lassen. Die Chilischoten putzen, entkernen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
    2 Die Zutaten im Mixer pürieren und mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
    3 Schmeckt gut zu Gemüsesticks oder Fladenbrot.





Auberginencreme
mit Petersilie
    Für 4 Portionen
    3 Auberginen
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    Saft von 1/2 Zitrone
    2 EL Tomatenmark
    100 ml Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 265 kcal/1113 kJ 2 g E, 25 g F, 7 g KH
    1 Die Auberginen putzen, waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 1 Stunde unter dem heißen Grill garen, bis sie weich sind.
    2 Die Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken.
    3 Alle Zutaten außer Öl und Petersilie im Mixer pürieren. Das Öl sehr langsam einrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
    4 Passt besonders gut zu Crostini oder Gemüsesticks.



Gebackene Käsewürfel
auf Gurkensalat
    Für 4–6 Portionen
    Gebackene Käsewürfel
    450 g milder Schafskäse
    2 Eier
    Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    150 g gehackte Mandeln
    Gurkensalat
    1 Salatgurke
    1 unbehandelte Zitrone
    4 El Weißweinessig
    2 El frisch gehackter Dill
    3 El Olivenöl
    Salz
    Außerdem
    500 g Frittierfett
    Paprikapulver
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Frittierzeit)
    Pro Portion ca. 463 kcal/1944 kJ 20 g E, 40 g F, 3 g KH
    1 Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Eier auf einem Teller verquirlen und mit Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit dem Ei verrühren. Die Mandeln auf einen Teller geben.
    2 Das Frittierfett in einem hohen Topf erhitzen. Die Schafskäsewürfel nacheinander in Ei und Mandeln wenden und im heißen Fett etwa 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
    3 Für den Gurkensalat die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale zur Hälfte abreiben, zur Hälfte abschälen und in dünne Streifen schneiden. Den Saft auspressen.
    4 Den Essig mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Dill und Öl mischen. Über die Gurkenscheiben geben und mit Zitronenschalenstreifen garnieren.
    5 Die gebackenen Käsewürfel auf dem Gurkensalat anrichten und mit Paprikapulver bestreut servieren.





Polentaplätzchen
mit Aubergine und Pinienkernen
    Für ca. 20 Stück
    175 g Polenta
    Salz
    Pfeffer
    4 El frisch geriebener Gruyère
    1 Aubergine
    1 Knoblauchzehe
    3 El Olivenöl
    2 El fein gehackter Thymian
    125 ml Tomatenpüree
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    3 El Pinienkerne
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Gar-, Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 134 kcal/562 kJ 5 g E, 6 g F, 12 g KH
    1 850 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Polenta mit 1/2 Tl Salz hineinrühren und etwa 10 Minuten unter Rühren kochen. 1/2 Tl Pfeffer und Käse zugeben, die Polenta in eine ausgespülte Kastenform füllen und dort auskühlen lassen. Die Form stürzen und die Polenta in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben runde Plätzchen ausstechen.
    2 Die Aubergine halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Öl erhitzen und die Auberginenscheiben mit dem Knoblauch darin anbraten. Den Thymian zugeben und alles 5 Minuten schmoren.
    3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Polentaplätzchen mit Tomatenpüree bestreichen und mit Auberginenscheiben belegen. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Im Ofen etwa 10 Minuten knusprig backen.
Tipp:
    Statt der