Puddingkuchen

und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und die Teigböden vollständig auskühlen lassen. Dann aus den Förmchen lösen.
     
    4 Die Tarteletts jeweils mit etwas glatt gerührter Konfitüre bestreichen. Für den Belag aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den heißen Pudding auf den Böden verteilen und vollständig abkühlen lassen.
     
    5 Für den Belag die Beeren waschen und trocken tupfen, die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen. Die Sahne auf den Pudding geben und leicht verstreichen. Die Beeren und Kiwischeiben darauf verteilen. Am besten sofort servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.





Schokotörtchen mit Puddingfüllung
     
    Zutaten
    für 12 Stück
für die Puddingcreme
25 g gemahlene Haselnüsse
20 g Speisestärke
250 ml Milch
1  –  2 TL Kakaopulver
20 g Zucker
 
für den Teig
150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
150 g Zucker
30 g Kakaopulver
½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 1 TL Zitronensaft
 
außerdem
12 ganze Haselnusskerne zum Verzieren Kakaopulver zum Bestäuben
 
12er Muffinblech
24 Papierbackförmchen
     
    1 Für die Puddingcreme die gemahlenen Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
     
    2 Inzwischen die Stärke mit 3 bis 4 Esslöffel von der Milch glatt verrühren. Die übrige Milch mit Kakaopulver, Zucker und den gerösteten Haselnüssen in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke zugießen, unter Rühren kurz kochen lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
     
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
     
    4 Für den Teig Mehl, Haselnüsse, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen und in eine große Schüssel sieben. In einer zweiten Schüssel Öl und Zitronensaft mit 250 ml Wasser gut verrühren. Die Flüssigkeit auf einmal zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen unterrühren, dabei nicht zu lange rühren.
     
    5 Je zwei Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig in die Mulden füllen. Den Pudding teelöffelweise auf den Teig geben, leicht eindrücken. Die Törtchen mit je einer Haselnuss verzieren und im heißen Ofen (Mitte) 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.
     
    Variante Für eine leckere Vanillefüllung die Puddingcreme mit ½ Päckchen Vanillepudding, 250 ml Milch und 20 g Zucker nach Packungsanleitung zubereiten.

 
    Schoko-Nektarinen- Tarteletts
     
    Zutaten
    für 8 Stück
für den Teig
1 Packung TK-Blätterteig (300)
 
für die Puddingcreme
20 g Schokolade (70 % Kakaomasse)
½ Päckchen Schokopuddingpulver
375 ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
2 Eigelbe (Größe M)
 
für den Belag
2  –  3 Nektarinen
 
außerdem
Mehl zum Arbeiten 8 Tartelettfömchen (à ca. 10 cm Ø)
     
    1 Die Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen. Inzwischen für die Puddingcreme die Schokolade hacken. Das Puddingpulver mit 3 bis 4 Esslöffel von der Milch verrühren. Übrige Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Die Schokolade zugeben und darin schmelzen. Die Schokomilch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver zugießen und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und beiseite stellen.
     
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Aus dem Teig Kreise von ca. 10 bis 11 cm Durchmesser ausstechen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer ausrollen. Die Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und abtropfen lassen, oder mit angefeuchtetem Backpapier auslegen. Den Teig in die Förmchen legen, leicht andrücken und am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
     
    3 Für den Belag die Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in dicke Spalten schneiden.
     
    4 Den Pudding durchrühren, bis er cremig ist. Ei und Eigelbe unter den Pudding rühren. Die Puddingmasse in die Förmchen füllen und mit Nektarinenspalten belegen. Die Törtchen im heißen Backofen (unterste Schiene) ca. 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Dann die Törtchen vorsichtig