Puddingkuchen

bestreuen.
     
    4 Den Pudding nochmals gut durchrühren und teelöffelweise in die Öffnungen der Brezeln verteilen. Die gefüllten Brezeln im heißen Backofen (2. Schiene von unten) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Die Brezeln schmecken ganz frisch am besten.





Gefüllte Nougathörnchen
     
    Zutaten
    für 10 bis 12 Stück
für den Nougatpudding
100 g Nuss-Nougat
1 Päckchen Schokopuddingpulver
450 ml Milch
 
für den Teig
1 Packung frischer Plunderteig (aus dem Kühlregal, 400 g)
 
außerdem
1 Eigelb (Größe M) und 3 EL Milch zum Bestreichen gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
 
Backblech, mit Backpapier ausgelegt
     
    1 Für den Pudding Nuss-Nougat in kleine Würfel schneiden. Das Puddingpulver mit 3 bis 4 Esslöffel von der Milch glatt verrühren. Die übrige Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver unter Rühren zugießen und den Pudding unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und die Nougatstückchen unter Rühren darin schmelzen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
     
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
     
    3 Den Plunderteig aus der Packung nehmen und mit dem Backpapier entrollen. Den Teig längs halbieren, dann aus jeder Hälfte 5 bis 6 lange Dreiecke schneiden.
     
    4 Den erkalteten Pudding nochmals durchrühren und mit einem Teelöffel kleine Kleckse auf die schmale Seite der Dreiecke setzen. Die Dreiecke von der schmalen Seite her aufrollen, die Ecken nach unten knicken, sodass die Hörnchen ganz verschlossen sind.
     
    5 Die Hörnchen auf das Backblech setzen, mit der verquirlten Eigelbmilch bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Im heißen Backofen (2. Schiene von unten) ca. 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Am besten schmecken die Hörnchen frisch aus dem Ofen.

 
    Portugiesische Törtchen mit Vanillepudding
     
    Zutaten
    für 12 Stück
für den Teig
1 Packung frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal, 275 g)
 
für die Puddingcreme
300 ml Milch
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 TL Butter
 
außerdem
12er Muffinblech
     
    1 Den Blätterteig aus der Packung nehmen und entrollen. Aus dem Teig 10 Kreise mit je 10 cm Ø ausstechen. Die Teigreste übereinander legen und weitere 2 Kreise ausstechen. Die Mulden des Muffinblechs mit kaltem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Die Teigkreise in die Mulden legen, leicht andrücken und den Teig am Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, kalt stellen.
     
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
     
    3 Für die Füllung Milch und Sahne verrühren. Puddingpulver mit Zucker, Salz, 4 bis 5 Esslöffel von der Milch-Sahne-Mischung und dem Ei glatt verrühren. Die übrige Milchmischung mit der Butter aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Pudding vom Herd nehmen und in den Teigmulden verteilen. Die Törtchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Minuten backen.





Schmetterling-Cupcakes
     
    Zutaten
    für 12 Stück
für den Teig
275 g Mehl
2 TL Backpulver
120 g Zucker
125 g weiche Butter
125 ml Milch
2 Eier (Größe M)
 
für die Puddingcreme
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
200 ml Milch
20 g Zucker
50 g Sahne
 
außerdem
Puderzucker zum Bestäuben 12er Muffinblech, gefettet und bemehlt
     
    1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Butter in Stückchen, Milch und Eier zufügen. Mit den Schlagbesen des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren, dabei nicht zu lange rühren.
     
    2 Den Teig esslöffelweise in die Mulden füllen. Im heißen Backofen (Mitte) ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
     
    3 Inzwischen für die Creme aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, dabei gelegentlich umrühren.
     
    4 Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding heben. Von den Törtchen kleine Deckel abschneiden und diese halbieren. Die Puddingsahne teelöffelweise auf die Törtchen verteilen. Die Deckelhälften wie Schmetterlingsflügel hineinstecken und die Törtchen mit Puderzucker bestäuben.

 
    Muffins mit Eierlikörpudding
     
    Zutaten
    für 12 Stück
für den Teig
120 g weiche Butter
160 g Zucker
2 Eier (Größe M)
240 g Mehl
2 TL