Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

Garnieren
    Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken reiben. Das restliche Gemüse ebenfalls waschen und putzen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Fenchel vierteln, von dem harten Strunk befreien und in schmale Spalten schneiden.
    2 Die Tomaten entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Bohnen waschen, putzen und gegebenenfalls halbieren. Das Gemüse mit den Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und dem Oregano mischen, salzen, pfeffern und in den Römertopf geben. Mit dem Öl beträufeln und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/ Unterhitze ca. 50 Minuten garen. Mit Schnittlauch garniert servieren.

 
    Cannelloni mit Gemüsesauce
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 1 h 10 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 kleine Fenchelknolle
1 Brötchen vom Vortag
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer, aus der Mühle
250 g Cannelloni
800 g geschälte Tomaten, (1 große Dose)
2 TL getrockneter Oregano
150 g Mozzarella
    Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und den Fenchel waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Das Brötchen in Wasser einweichen.
    2 Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ei und dem sehr gut ausgedrückten Brötchen verkneten. Mit Salz, Senf und Pfeffer würzen. Die Hackmasse in die Nudeln füllen und diese in den vorbereiteten Römertopf setzen. Die Tomaten mit dem gewürfeltem Gemüse, der restlichen Zwiebeln und dem Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Über den Röllchen verteilen.
    3 Den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/ Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse über die Röllchen streuen und in ca. 10 Minuten gratinieren lassen. Sofort servieren.
    Tipp: Die Cannelloni gelingen hervorragend in der Römertopf Auflaufform.

 
    Provenzalisches Huhn
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 35 min
Schmoren ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
1 Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
400 g Perlzwiebeln
2 Zucchini
6 Tomaten
1 Paprikaschote
50 g schwarze Oliven
1 EL Kräuter der Provence
800 g Pellkartoffeln vom Vortag
50 g Butter
1 Friséesalat
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Das Hähnchen vierteln, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Perlzwiebeln abziehen. Zucchini waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
    2 In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten darin 2 Minuten blanchieren. Dann abschrecken, die Haut abziehen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen und halbieren. Kerne und Trennwände entfernen, die Hälften in Streifen schneiden.
    3 Das Fleisch und das Gemüse mit Oliven und Kräutern zusammen in einen gewässerten Tontopf geben und in den kalten Ofen stellen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten schmoren lassen.
    4 Die Kartoffeln schälen und nach Belieben halbieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden bräunen.Salzen.
    5 Den Friséesalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, salzen und pfeffern und unter den Salat mischen. Alles zusammen servieren.

 
    Coq au vin
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 40 min
Garzeit ca.: 1 h 10 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
1 Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 EL Weizenmehl
150 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
300 ml trockener Rotwein
8 Schalotten
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
3 - 4 Stängel Thymian
1 Zweig Rosmarin
ca. 100 ml Hühnerbrühe
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
    Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 8 Teile zerlegen. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben. In einer heißen Pfanne den Speck auslassen und die Hähnchenteile darin rundherum