Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

Minuten ziehen lassen. Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit dem Fruchtsaft auf 300 ml auffüllen. 3 EL Rotwein mit der Stärke glatt rühren, den restlichen Wein mit dem Saft und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
    4 Die Gewürze herausnehmen, die Stärke einrühren und alles 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Die Beeren vorsichtig untermischen, den Topf vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
    5 Den fertigen Milchreis mit Zimt und Zucker bestreuen und mit der Roten Grütze auf Teller anrichten.

 
    Dampfnudeln mit Vanillesauce
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Gehen lassen ca.: 1 h 30 min
Garzeit ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für die Dampfnudeln:
500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe, 42 g
100 g Zucker
500 ml Milch
100 g Butter (plus etwas für die Form)
Puderzucker, zum Bestäuben
    Für die Vanillesauce:
250 ml Milch
250 ml Sahne
1 Vanilleschote
1 - 2 EL Stärke
60 g Zucker
5 Eigelbe
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 50 g Zucker und 250ml lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl bestauben und gehen lassen. Nach ca. 30 Minuten an den Rand 50 g Butterflöckchen setzen und alles zu einem Teig verkneten. Mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
    2 Den Hefeteig zu einer langen Rolle formen und in 10-12 Portionen teilen, rund formen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Die restlichen 50 g Butter in einem Topf schmelzen lassen. Den Römertopf ausbuttern.
    3 Zur Butter die restlichen 50 g Zucker und die übrigen 250 ml Milch geben und die Flüssigkeit in den Römertopf geben. Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen, den Deckel fest verschließen. Den Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten garen. Den Topf bis zum Ende der Garzeit nicht öffnen.
    4 Für die Vanillesauce von der Milch 3-4 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit der Sahne und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen, dann vom Herd nehmen.
    5 Speisestärke und Vanillezucker mischen, mit der beiseite gestellten Milch und den Eigelben glatt rühren. Die nicht mehr kochende Milch einrühren und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse sämige Saucenkonsistenz aufweist. Durch ein Sieb gießen und zu den Dampfnudeln servieren.

 
    Spinatpizza
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit ca.: 1 h
Backzeit ca.: 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für den Teig:
1/2 Würfel Hefe
500 g Mehl (plus etwas für die Arbeitsfläche)
1 EL Salz
4 EL Olivenöl (plus etwas für das Blech)
    Für den Belag:
450 g Pizzatomaten
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer, aus der Mühle
2 Zehen Knoblauch
500 g frischer Blattspinat
1 EL Kapern
50 g grüne Oliven, entsteint
3 Kugeln Mozzarella, à 125 g
2 EL Olivenöl, zum Beträufeln
    Zubereitung:
1 Für den Teig die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Hefewasser sowie das Öl eingießen. Mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarmes Wasser zugeben, sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kräftig durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
    2 Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit 1-2 EL Öl bepinseln.
    3 Den Teig nochmal kräftig durchkneten, ausrollen und auf das Blech legen, dabei einen Rand formen. Für den Belag die Tomaten mit dem Oregano vermengen, salzen und pfeffern. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zufügen.
    4 Den Spinat waschen und putzen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und darin den Spinat kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Mit den Kapern vermengen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
    5 Die Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Den Spinat und den Mozzarella darauf verteilen und mit den Oliven belegen. Mit Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.

     
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