Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, darin die Tomaten 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Tomatensaft, Oregano, Salz und Pfeffer mischen und in den gewässerten Römertopf geben.
    4 Die Auberginen- und Knoblauchscheiben oben auflegen, mit etwas Olivenöl beträufeln, den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten garen.

 
    Carbonara-Auflauf
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 35 min
Garzeit ca.: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
250 g Tomaten
100 g geräucherter Speck, in Scheiben
1 Zwiebel
500 g Spaghetti
Salz
200 g Erbsen, TK
50 g Parmesan
4 Eier
200 g Schlagsahne
Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
1/2 Bund Schnittlauch
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen und knusprig braten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Darin die Nudeln 5 Minuten vorkochen, abgießen und kalt abschrecken.
    2 Nudeln mit Tomaten, Speck, Zwiebelwürfeln und Erbsen in dem Römertopf geben. Den Parmesan reiben. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Nudeln gießen.
    3 Den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Auf den Auflauf streuen und servieren.
    Tipp: Dieser Auflauf gelingt hervorragend in der runden Römertopf Brotbackschale.

 
    Tortilla mit Wintergemüse
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 40 min
Garzeit ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
700 g festkochende Kartoffeln
100 g Petersilienwurzel
100 g Knollensellerie
100 g Blumenkohl
100 g Brokkoli
150 g Emmentaler
200 ml Milch
200 ml Sahne
6 Eier
2 EL gemischte, gehackte Kräuter, Petersilie, Thymian, Oregano
1 EL Meerrettich
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
150 g Frühstücksspeck
100 g gehackte Haselnüsse
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen, die Kartoffeln in Scheiben und das Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen, beides in kleine Röschen teilen.
    2 Den Käse reiben. Die Milch mit der Sahne, den Eiern und dem Käse verquirlen. Mit Kräutern und Meerrettich würzen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Die Nüsse zugeben und mitrösten.
    3 Die Kartoffeln mit dem Gemüse und der Speckmischung in den Römertopf schichten, die Eiermilch darüber gießen. Den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C Umluft ca. 50 Minuten garen. In Stücke geschnitten servieren.
    Tipp: Die Tortilla gelingt hervorragend in der runden Römertopf Brotbackschale.

 
    Gefüllte Weinblätter
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeti ca.: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
2 Schalotten
1 EL Sesamöl
50 g Vollkornreis
2 EL Rosinen
4 Stängel Koriander
2 EL geröstete Pinienkerne
1/2 TL Zimt
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
20 Weinblätter, aus der Salzlake, griechisches Lebensmittelgeschäft
1 Bio-Zitrone
1/2 Bund Dill
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Die Schalotten abziehen, fein hacken und in heißem Sesamöl anschwitzen. Den Reis einrühren etwas mitschwitzen lassen. 125 ml Wasser angießen aufkochen und den Reis bei kleinster Hitze zugedeckt in ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Rosinen und Pinienkerne unter den Reis mischen, Koriander und Zimt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Je zwei Weinblätter versetzt übereinander legen, nur bei sehr großen ein Blatt pro Röllchen verwenden.
    3 Je einen gehäuften Esslöffel der Füllung nahe an den Stielansatz der Weinblätter geben, die Seiten der Blätter nach innen einschlagen und die Blätter aufrollen.
    4 Die gewickelten Weinblätter in den gewässerten Römertopf geben. Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben auf die Weinblätter legen, den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die