Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

anbraten. Herausnehme, beiseite legen und den Bratensatz mit 100 ml Rotwein ablöschen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
    2 Die Schalotten abziehen, die Pilze putzen und mit Küchenpapier abreiben. Den Knoblauch abziehen und durchpressen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen.
    3 Mit den Schalotten, Pilzen, Knoblauch, dem Fleisch, dem Speck, der Brühe, den Gewürzen, dem abgelöschten Bratensatz und dem restlichen Rotwein in den vorbereiteten Römertopf geben. Den Deckel auflegen und den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten garen.
    Tipp: Geflügel im Ganzen wird herrlich saftig im großen Römertopf Klassiker für 6 Personen.

 
    Tajine mit Couscous, Hähnchen und Gemüse
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 1 h 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
1 Brathähnchen, küchenfertig, ca. 1,4 kg
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
200 g Möhren
2 gelbe Paprikaschoten
1 Zucchini
150 g Kichererbsen, Dose
1 rote Chili
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
250 g Pizzatomaten, Dose
1 Msp. gemahlener Koriander
1 Msp. gemahlener Ingwer
Pflanzenöl
300 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
3 Stängel Blattpetersilie
2 Stängel Koriandergrün
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Die Stücke salzen und pfeffern. Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden. Die Paprika von Samen und Trennwänden befreien und in Rauten schneiden. Die Zucchini in schmale Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Chili waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.
    2 Die Tomaten mit Gemüse, Chili, Knoblauch und Zwiebel mischen. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft, Koriander und Ingwer würzen und in den gewässerten Römertopf geben. Das Fleisch mit Öl bestreichen und auf das Gemüse legen. Den Römertopf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten garen. Die letzten 15 Minuten den Deckel entfernen und das Hähnchen leicht bräunen lassen.
    3 Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Die Petersilie und den Koriander abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen. Den Couscous und das Gemüse mit dem Hähnchen anrichten. Mit Petersilie und Koriander garniert servieren.
    Tipp: Sie benötigen keine Tajine-Form, um leckere nordafrikanische Gerichte zuzubereiten. Verwenden Sie z.B. den Römertopf Jubiläumstopf!

 
    Pikantes Huhn mit getrockneten Früchten
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
200 g getrocknete Feigen
200 g getrocknete Aprikosen
300 g Silberzwiebeln
1 Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
Salz
Cayennepfeffer
2 EL Honig
2 EL Keimöl
1 TL Tomatenmark
1 TL Baharat (arabische Gewürzmischung, ersatzweise etwas Paprikapulver, Pfeffer, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Nelkenpulver mischen)
1 Limetten
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 EL Orangenblütenwasser
5 cm Salatgurke
250 g Couscous, Instant
300 ml Geflügelbrühe
1 Bund Koriander
50 g Pinienkerne
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Die Trockenfrüchte in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln abgießen. Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Hähnchen innen mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Küchenzwirn zusammen binden.
    2 Honig mit Öl, Tomatenmark, Baharat, Knoblauch und Ingwer verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und das Hähnchen damit einpinseln. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in den Römertopf legen. Die Limetten auspressen. Die Zwiebeln mit den Früchten, der Zimtstange, Sternanis, 2 EL Limettensaft und Orangenblütenwasser mischen und um das Hähnchen verteilen.
    3 Den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Dann den Deckel entfernen und das Hähnchen in ca. 25 Minuten bräunen lassen.
    4 Währenddessen die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Geflügelbrühe erhitzen und über den Couscous gießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
    5 Den