Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

Spitzen abzupfen. Die Weinblätter damit bestreuen und servieren.

 
    Grüner und weißer Spargel mit Tartarensauce
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
600 g grüner Spargel
600 g weißer Spargel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 TL Butter
1 Bio-Zitrone
    Für die Tartarensauce:
1 Schalotte
2 hartgekochte Eier
2 kleine Essiggurken
2 EL Kapern
5 EL Mayonnaise
3 EL Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Schnittlauch
Pfeffer, aus der Mühle
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Den weißen Spargel vollständig und bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Römertopf wässern und die Stangen hineinlegen. Mit Salz und Zucker bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Auf dem Spargel verteilen. Den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 200 °C Ober-/ Unterhitze den grünen Spargel ca. 40 und den weißen Spargel ca. 50 Minuten garen.
    2 Währenddessen für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Eier pellen und mit den Gurken und Kapern fein hacken. Die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Gurken, Kapern, Eier und Schalotte untermischen und mit 1 - 2 EL Gurkenwasser, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch abziehen und in die Sauce pressen. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren. Den Spargel auf Teller anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.

 
    Indischer Kichererbsentopf
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 1 h 5 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
400 g Kichererbsen, Dose
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Erbsen, TK
600 g festkochende Kartoffeln
2 Tomaten
2 EL Ghee
1/2 TL Kurkuma
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Garam Masala
1 EL Kichererbsenmehl
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
100 g Schafskäse
Chilifäden, für die Garnitur
    Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Die Kichererbsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Die Erbsen auftauen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Darin die Tomaten 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
    2 Die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Ghee anschwitzen. Kurkuma, Ingwer und Garam Masala zugeben. Das Kichererbsenmehl darüber stäuben und alles mit der Brühe ablöschen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
    3 Das Gemüse mit den Kartoffeln mischen. In den Römertopf geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit der Gewürzbrühe übergießen und verschlossen in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Den fertigen Eintopf abschmecken und in Schalen füllen. Mit zerbröckeltem Schafskäse und Chilifäden bestreut servieren. Dazu nach Belieben indisches Fladenbrot (z.B. Pappadams oder Naan) reichen.

 
    Chili mit roten Bohnen
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 25 min
Garzeit ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
400 g Kidneybohnen
400 g Mais
1 rote Chilischote
600 g Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Die Bohnen und den Mais in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten darin 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
    2 In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin hell anschwitzen.
Schalotten und Knoblauch mit dem restlichen Gemüse sowie der Chili in den Römertopf geben. Alles mischen, salzen, pfeffern und die Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt in den kalten Backofen stellen. Bei 180 °C Umluft ca. 1 Stunde garen. Das Chili abschmecken und nach Belieben mit Taco-Shells servieren.

 
    Toskanische Kartoffelpfanne mit Gemüse
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
400 g festkochende Kartoffeln
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
1 Fenchelknolle
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g grüne Bohnen
1 EL Oreganoblättchen
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
5 EL Olivenöl
Schnittlauchhalme, und -blüten, zum