Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

abkühlt und Risse bekommt. Wenn das Essen fertig ist, den heißen Römertopf nicht auf eine kalte Arbeitsfläche sondern auf einen Untersetzer, z.B. aus Kork, oder ein gefaltetes Handtuch stellen damit er nicht zu rasch abkühlt und springt.

    Tipps und Tricks
    Die Garzeiten können bei verschiedenen Herden variieren. Achten Sie einfach bei den ersten Rezepten darauf und verlängern Sie nach Bedarf die Garzeit. Der Römertopf speichert Feuchtigkeit - das verhindert, dass die Gerichte im Ofen anbrennen. Bis zu 25 Minuten Überschreitung der Garzeit sind so kein Problem. Keine Panik also, wenn die Gäste etwas später eintreffen!
    Um Ihre eigenen Rezepte im Römertopf zuzubereiten empfehlen wir folgendes: Den Römertopf immer in den kalten Ofen schieben, dann bei Ober-/Unterhitze 220 °C, bei Umluft 180 °C einstellen und die Garzeit wie im Rezept angegeben wählen. Beim Gasherd wählen Sie zu Beginn Stufe 3 und schalten dann während des Garvorgangs schrittweise auf Stufe 4 - 5 hoch. Um eine knusprige Kruste zu erhalten oder um Gerichte zum Schluss mit Käse zu überbacken, den Deckel während der letzten 10 - 15 Minuten entfernen und eventuell die Temperatur etwas erhöhen. Der Römertopf ist auch für die Mikrowelle geeignet. Dabei kann aber die Garzeit kürzer sein als im Backofen, deshalb die Speisen zwischendurch ab und zu testen.
     
    Sie sehen, der Römertopf ist ein vielseitiger Küchenhelfer, den es neu zu entdecken gilt. Stöbern Sie in unseren Rezepten - von Fisch und Fleisch über köstliche Gemüsegerichte bis hin zu Nachspeisen und sogar Brot und Kuchen zeigen wir Ihnen hier, wie viele kreative Kochideen sich mit dem Römertopf umsetzen lassen. Und jetzt wünschen wir Ihnen gutes Gelingen mit unseren Rezepten!
    Ihre
    Petra Koch und David Link
     
     

Geschmorte Bohnen mit Steinpilzen
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
200 g getrocknete dicke Bohnen, z. B. Borlottibohnen
300 g frische Steinpilze
2 Möhren
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Salbei
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Aceto balsamico
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Zubereitung:
1 Die Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen.
    2 Den Römertopf wässern. Die Pilze putzen und längs in schmale Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
    3 Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
    4 Die Bohnen abgießen, mit den Pilzen, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Salbei, der Brühe und dem Balsamico im Römertopf mischen. Salzen und pfeffern. Verschließen und in den kalten Backofen schieben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Herausnehmen, abschmecken und nach Belieben mit frisch geröstetem Weißbrot servieren.

 
    Geschmorter Romanasalat mit Tomaten und Parmesan
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
2 große Köpfe Romana
6 Tomaten
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
4 - 5 EL Olivenöl
30 g Parmesan
    Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Den Salat im Ganzen waschen, trocken schütteln, putzen und in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten darin 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken, häuten, halbieren und von den Stielansätzen befreien.
    2 Den Salat mit den Tomaten in den Römertopf legen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Den Topf verschließen und in den kalten Backofen schieben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
    3 Das Gemüse auf Teller anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

 
    Italienischer Auberginen-Tomaten-Auflauf
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 20 min
Wartezeit ca.: 30 min
Garzeit ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
600 g Auberginen
Salz
5 Knoblauchzehen
Olivenöl
700 g reife Tomaten
150 ml Tomatensaft
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer, aus der Mühle
    Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Die Auberginen waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 30 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
    2 Die Auberginen trocken tupfen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen mit dem Knoblauch darin portionsweise bei mittlerer Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier entfetten.
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