Richtig essen bei Laktoseintoleranz

abgetropften Steinpilze und die Tomatenwürfel unterrühren. Mit Salz würzen.
    4. Die Hühnerleber sorgfältig säubern, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und würfeln. In einer zweiten Pfanne 40 Gramm Margarine erhitzen. Die Leber rasch darin anbraten und mit Weißwein ablöschen. Die Leber aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    5. Die Hühnerbrühe zum Bratensatz geben und diesen unter Rühren lösen. Zwiebel, Tomaten und Pilze hinzufügen und alles zusammen 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Leber unter die Sauce mischen. Kurz erhitzen und abschmecken.
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Einweichzeit: 30 Minuten
    Zutaten für 4 Personen
    15 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
400 g Tomaten
100 g laktosefreie Margarine
Salz
250 g Hühnerleber
150 ml herber Weißwein
100 ml laktosefreie
Hühnerbrühe
schwarzer Pfeffer
400 g Bandnudeln
(Fettuccine)
3 Scheiben luftgetrockneter
Schinken
    Info:
    Getrocknete Steinpilze sind sehr aromatisch und verleihen den Speisen einen angenehm würzigen Geschmack. Sie müssen vor der Zubereitung eingeweicht werden.

Lasagne
    Zutaten für 4 Personen
    1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
600 g Hackfleisch vom Rind
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL gerebelter Oregano
100 g Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
½ Bund Petersilie
200 ml Sojasahne
Lasagneblätter ohne
Vorkochen
Außerdem:
Alufolie
    1. Für die Hackfleischsauce die Zwiebel abziehen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwürfel und das Hackfleisch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
    2. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten zum Fleisch geben und gut unterrühren. Die Sauce 30 Minuten bei schwacher Hitze leise kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Kurz vor Ende der Garzeit in die Sauce geben.
    4. Den Backofen vorheizen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4 - 5). Eine Auflaufform einfetten.
    5. Die Hackfleischsauce, die Sojasahne und die Lasagneblätter schichtweise in die Auflaufform füllen. Die letzte Schicht soll Hackfleischsauce sein, die mit etwas Sojasahne bestrichen wird. Die Form mit Alufolie abdecken.
    6. Die Lasagne in den heißen Backofen schieben und zunächst 30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und die Lasagne weitere 15 Minuten garen.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 45 Minuten
    Tipp:
    Lasagne ist ein feines Essen, das auch
    Kinder gerne mögen. Sie lässt sich prima vorbereiten und nach Bedarf im Backofen erwärmen.
    Info:
    Die Lasagneblätter müssen nicht vorgekocht werden. Allerdings sollten sie einzeln mit Flüssigkeit umhüllt sein, gekocht werden. Allerdings sollten sie um gut garen zu können. sein, um gut garen zu können.

Spaghetti alla marinara
    1. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Muscheln abtropfen lassen.
    2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Die Sauce mit Salz, Basilikum und Pfeffer würzen.
    3. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und abtropfen lassen.
    4. Die Garnelen und Muscheln unter die Sauce mischen und kurz erhitzen. Die Nudeln mit der Sauce anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren.
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Zutaten für 4 Personen
    1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600 g vollreife Tomaten
145 g Muscheln (Dose)
1 EL Olivenöl
Salz
1 EL frisches Basilikum, gehackt
½ TL schwarzer Pfeffer
300 g Spaghetti
100 g geschälte Garnelen
(Krabben)
Außerdem:
Zitronenspalten

    Für Meeresfrüchte-Liebhaber ein feines Gericht.

Mailänder Risotto
    Zutaten für 4 Personen
    1 Zwiebel
1¼ l laktosefreie
Gemüsebrühe
4 EL laktosefreie Margarine
400 g Risottoreis
100 ml herber Weißwein
1 Döschen Safranfäden
Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
Basilikum zum Garnieren
laktosefreier Raspelkäse
    1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe erhitzen. In einem Topf 2 Esslöffel Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
    2. Den Reis zufügen und unter Rühren glasig braten. Nach und nach Wein und etwa 1 Liter der heißen Brühe angießen