Richtig essen bei Laktoseintoleranz

restlichen Kirschen auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren. Die Sauce separat dazu reichen.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Tipp:
    Gut schmecken die Rauten auch, wenn man statt Maisgrieß Hartweizengrieß man statt Malsgrieß Hartweizengrieß verwendet.
    Süß-saurer Genuss, fruchtig > und sättigend zugleich.

Selbst backen
    Brot und Gebäck
    Selbstgebackenes schmeckt am besten. Das lernt jeder von Kindesbeinen an, der mit ebensolchen Kuchen und Keksen verwöhnt worden ist. In der heutigen Zeit kommt der Gesundheitsaspekt dazu. Manch einer nimmt sich die Zeit und genießt es, sein Brot und Gebäck selbst zu backen. Für Laktoseintolerante ist dies der optimale Weg, um gut verträgliche und schmackhafte Nahrungsmittel zu erhalten.

Sauerteig brot
    Zutaten für 1 Laib
    375 g Roggenmehl
375 g Weizenmehl
1 Päckchen Frischhefe
1 TL Salz
150 g Sauerteig (Beutel)
Außerdem:
1 Backform von 25 - 30 cm ø
laktosefreie Margarine
für die Form
    1. Alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem Teig rühren, dabei 350 bis 400 Milliliter lauwarmes Wasser einrühren. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
    2. Den Backofen vorheizen auf 250 °C (Umluft 230 °C, Gas Stufe 6) und eine Backform fetten.
    3. Den Brotteig erneut durchkneten, in die Form geben und im Backofen zunächst 10 Minuten backen. Die Hitze auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 - 4) reduzieren und das Brot für 50 Minuten weiterbacken.
    4. Das Brot nach dem Backen gleich aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Wartezeit: 1 Stunde
    Backzeit: 1 Stunde
    Tipp:
    Das Brot vor dem Einschieben in den Backofen mit etwas Wasser bestreichen oder besprühen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. So trocknet das Brot nicht aus und bekommt eine schöne Kruste.
    Info:
    Natur-Sauerteig gibt es gebrauchsfertig in Beuteln zu 150 Gramm in Natur-Sauerteig gibt es gebrauchsfertig In Beuteln zu 150 Gramm In Bioläden und Reformhäusern, in manchen Drogeriemärkten, aber auch in gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Er ist sehr lange haltbar und muss nicht sofort verarbeitet werden. Die Verwendung ist sehr einfach: Die Brote gelingen immer.
    Selbstgebackenes Brot gibt die Gewissheit, dass man > mit dem täglichen Brot keine Laktose verzehrt.

Kartoffel brot
    Zutaten für 2 Laibe
    300 g Pellkartoffeln
vom Vortag
1 Würfel frische Hefe
300 g Dinkelvollkornmehl
600 g Mehl Type 550
1 EL Brotgewürz
1 EL Salz
500 g Soja-Naturjoghurt
Außerdem:
2 Kastenformen
(25 - 30 cm Länge)
laktosefreie Margarine
für die Formen
    1. Die Kartoffeln pellen und in einer Schüssel zerstampfen. Die Hefe in 100 Milliliter lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen. Die Hefelösung zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmischen.
    2. Alle weiteren Zutaten zufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes gut durchkneten. Zwei Kastenformen fetten. Den Teig einfüllen und 30 Minuten gehen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen auf 230 °C (Umluft 210 °C, Gas Stufe 5).
    4. Die Formen in den heißen Backofen geben und die Brote 15 Minuten backen. Die Hitze auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 - 4) reduzieren und die Brote weitere 55 Minuten backen.
    5. Nach dem Backen die Brote gleich aus den Formen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Wartezeit: 30 Minuten
    Backzeit: 65 Minuten

Zwiebel-Schinken -Kuchen
    Zutaten für 1 Backblech
    Für den Teig:
450 g Mehl
1 Päckchen Frischhefe
2 EL Olivenöl
2 TL Zucker
¾ TL Salz
Für den Belag:
2 kg Zwiebeln
80 ml Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
250 g laktosefreie
Katenschinkenwürfel
400 g Tofu natur
400 ml Sojasahne
    1. Für den Teig Mehl, Hefe, Öl, Zucker, Salz und 300 Milliliter Wasser mit den Knethaken eines Handrührgerätes geschmeidig kneten. Zugedeckt 1 Stunde bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
    2. Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden oder auf einem Gurkenhobel hobeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln in 10 bis 15 Minuten darin glasig dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Den Backofen vorheizen auf 225 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4). Ein Backblech fetten und den Teig darauf ausrollen. Die Zwiebeln und die Schinkenwürfel darauf verteilen.
    4. Tofu, Sojasahne und 1 Prise Salz in einem Mixer pürieren und über den Belag verteilen. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.
    Zubereitungszeit: 30