Richtig essen bei Laktoseintoleranz

Minuten
    Wartezeit: 1 Stunde
    Backzeit: 20 Minuten

Pizza teig
    1. Alle Zutaten mit ⅛ Liter lauwarmem Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken eines Handrührgerätes gut durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 - 4). Ein Backblech einfetten.
    3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Den Teig darauf mit den Händen noch einmal durchkneten und ausrollen. Auf das Backblech geben und nach Geschmack belegen. Die Pizza 20 Minuten backen.
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Wartezeit: 1 Stunde
    Backzeit: 20 Minuten
    Zutaten für 1 Backblech
    300 g Mehl
30 g frische Hefe
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Außerdem:
Mehl für das Backblech

    Λ Pizza selbst machen ist nicht schwer. Der Belag kann nach Belieben ausgewählt werden.

Gewürz kirschkuchen
    Zutaten für 1 Kuchen
    700 g Sauerkirschen (2 Gläser)
100 g laktosefreie Margarine
225 g Zucker
3 Eigelbe
200 g Mehl
½ Päckchen Weinstein-backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 EL laktosefreier Backkakao
3 Eiweiß
125 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen laktosefreier roter
Tortenguss
Außerdem:
1 Springform von 28 cm ø
laktosefreie Margarine
für die Form
    1. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
    2. Die Margarine in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Nach und nach 100 Gramm Zucker, die Eigelbe und 5 Teelöffel Wasser unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit Zimt und Kakao unter den Teig heben.
    3. Den Backofen vorheizen auf 175 °C (Umluft 155 °C, Gas Stufe 2). Eine Springform fetten.
    4. Den Teig in die Form füllen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen.
    5. Eiweiße zu Eischnee steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Haselnüsse vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Kirschen verteilen.
    6. Die Form in den heißen Backofen schieben und den Kuchen 45 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
    7. Aus Tortenguss und Kirschsaft nach Packungsanweisung einen Guss kochen und über dem Kuchen verteilen. Erst nach dem Erstarren den Formrand lösen.
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 45 Minuten
    Info:
    Margarine kann man beim Backen generell durch Öl ersetzen. 100 Gramm Margarine entsprechen dann 80 Milliliter Öl.

Russischer Apfelkuchen
    1. Die Äpfel waschen, schälen, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit dem Rum übergießen und ziehen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen auf 175 °C (Umluft 155 °C, Gas Stufe 2). Eine Springform fetten und mit Mehl auskleiden.
    3. Für den Rührteig in einer Schüssel die Margarine mit den Quirlen eines Handrührgerätes schaumig rühren. Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker und die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Nüsse und Zimt zugeben und unter die Schaummasse heben. Die marinierten Apfelwürfel unterziehen.
    4. Den Teig in die Form füllen und den Kuchen im heißen Backofen 55 bis 60 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
    5. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und den Kuchen damit überziehen.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: 1 Stunde
    Zutaten für 1 Kuchen
    500 g säuerliche Äpfel
5 EL Rum
250 g laktosefreie Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Weinstein-backpulver
2 EL laktosefreier Backkakao
125 g gemahlene Haselnüsse
1 EL gemahlener Zimt
125 g Puderzucker
2 - 3 EL Zitronensaft
Außerdem:
1 Springform von 28 cm ø
laktosefreie Margarine und
Mehl für die Form
    Info:
    Alle Rührkuchen kann man mit Kokosmilch als Milchersatz backen. So erhalten sie ein tolles Aroma.
    Tipp:
    Weißes Mehl (Type 405) kann man durch die gleiche Menge Vollkornmehl ersetzen. Dann pro 200 Gramm Mehl 40 Milliliter Wasser dazunehmen.

Vanille kipferl
    Zutaten für etwa 60 Stück
    250 g Mehl
1 TL Weinsteinbackpulver
65 g Puderzucker
200 g laktosefreie Margarine
100 g geriebene Mandeln
Außerdem:
Frischhaltefolie
Backpapier
3 Päckchen Vanillezucker
¼ Tasse Puderzucker
    1. Aus Mehl, Backpulver, Puderzucker, Margarine und Mandeln mit den Knethaken eines Handrührgerätes einen Teig kneten. Den Teig zu Rollen mit 2 Zentimeter Durchmesser formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde kühlen.
    2. Den Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 - 3). Ein