Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

Pfirsichen. Wer die Basenbildung verstärken will, kocht noch Rosinen mit.
    Nährwerte pro Portion:
    180 kcal • 1 g Eiweiß • 1 g Fett • 38 g Kohlenhydrate

Fruchtsalat mit Orangen-Nuss-Creme
    FÜR 4 PERSONEN
    Für den Fruchtsalat
    2 Orangen
    200 g blaue Trauben
    200 g Erdbeeren
    1 Kiwi
    1 Banane
    2 getrocknete Feigen
    Für die Nusscreme
    1 Orange
    200 g Magerquark
    1 EL brauner Zucker
    2 EL Haselnussmus
    100 g Sahne
    ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
    1. Eine Orange schälen und in Stücke schneiden. Die zweite Orange auspressen. Die Trauben waschen, abzupfen und halbieren. Die Erdbeeren abbrausen, abzupfen und klein schneiden.
    2. Die Kiwi und die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Feigen in kleine Stücke schneiden.
    3. Die Orangen, Trauben, Kiwi, Bananen und Erdbeeren mit dem Orangensaft vermischen.
    4. Für die Creme die Orange auspressen. Mit dem Handmixer den Quark mit Orangensaft, braunem Zucker und Haselnussmus glatt rühren.
    5. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Orangen-Nuss-Creme zum Fruchtsalat servieren.
    GANZE NUSS STATT MUS
    Sie haben kein Nussmus zur Hand? Kein Problem! Verwenden Sie stattdessen 2 EL gemahlene Haselnüsse. Die schmecken am besten, wenn die ganzen Nüsse zuerst in der Pfanne geröstet und dann gemahlen werden.
    Nährwerte pro Portion:
    305 kcal • 11 g Eiweiß • 14 g Fett • 38 g Kohlenhydrate
    Papaya-Heidelbeer-Salat mit Limetten-Kokos-Sorbet
    FÜR 4 PERSONEN
    Für das Sorbet
    1 Bio-Limette oder Zitrone
    2 Orangen
    250 g ungesüßte Kokosmilch (Tetra Pack)
    3 EL brauner Zucker
    1 TL frischer, geriebener Ingwer
    Für den Fruchtsalat
    1 Papaya (600 g)
    150 g Heidelbeeren (auch tiefgekühlt)
    2 Orangen
    1 TL Honig
    ZUBEREITUNG: ca. 30 Min.
    Gefrierzeit: ca. 30 Min.
    1. Von der halben Limette die Schale dünn abschneiden. Die ganze Limette auspressen. Die Orangen auspressen.
    2. Kokosmilch, Limetten-Orangensaft, braunen Zucker, und Ingwer verrühren.
    3. Die Flüssigkeit in die Eismaschine geben und zu einem cremigen Sorbet rühren (oder die Flüssigkeit in einer flachen Schüssel zugedeckt 2 Std. in die Tiefkühltruhe stellen. Alle 20 Min. gut umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden).
    4. Für den Fruchtsalat die Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen (oder auftauen lassen).
    5. Eine Orange mit einem scharfen Messer schälen. Die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden.
    6. Eine Orange auspressen. Den Orangensaft mit dem Honig glatt verrühren.
    7. Die Papayastückchen und die Orangenfilets mit dem Orangensaft vermischen.
    8. Den Fruchtsalat portionsweise anrichten, mit den Heidelbeeren bestreuen und obenauf eine Kugel Limetten-Kokos-Sorbet geben.
    VARIANTE
    Rote oder Schwarze Johannisbeeren über den Fruchtsalat streuen.
SCHLAU KOMBINIERT
    Setzen Sie das aromatische Limetten-Kokos-Sorbet in die knallrote Erdbeersuppe. Sieht toll aus!
    Nährwerte pro Portion:
    270 kcal • 3 g Eiweiß • 14 g Fett • 34 g Kohlenhydrate
Basen-Power-Kompott von Trockenfrüchten
    FÜR 4 PERSONEN
    500 ml Wasser
    100 g getrocknete, ungeschwefelte Zwetschgen
    150 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
    1 Bio-Orange
    1 EL brauner Zucker
    1 Stange Zimt
    1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 EL Zitronensaft
    4 EL saure Sahne
    ZUBEREITUNG: ca. 10 Min.
    Einweichzeit: ca. 2 Std.
    Kochzeit: ca. 30 Min.
    1. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Zwetschgen und die Aprikosen damit übergießen und 2 Std. aufquellen lassen. Von der halben Orange die Schale dünn abschneiden.
    2. Die Orange auspressen.Zwetschgen und Aprikosen im Einweichwasser mit Zucker, Zimt, Zitronen- und Orangenschale zum Kochen bringen und 30 Min. köcheln.
    3. Das Kompott vom Herd nehmen, mit Orangen- und Zitronensaft vermischen.
    4. Das Kompott abkühlen lassen und portionsweise mit der sauren Sahne anrichten.
    DESSERT MIT PUFFER-POWER
    Trockenfrüchte sind unschlagbar, wenn es zur Basenbildung kommt!
    VARIANTE
    Servieren Sie dieses Dessert auch mit der Orangen-Nusscreme (s. > ).
    Nährwerte pro Portion:
    190 kcal • 3 g Eiweiß • 2 g Fett • 36 g Kohlenhydrate

Mango-Pudding mit Holundersaft
    FÜR 2 PERSONEN
    1 große Mango (ca. 300 g)
    3 Orangen
    2 EL brauner Zucker
    1 TL Agar-Agar-Pulver
    100 m Holundersaft
    ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
    Kühlzeit: ca. 2 Std.
    1. Die Mango schälen. Das