Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Saft von 2 Orangen auspressen.
    2. Die Mangowürfel, Orangensaft und Zucker mit dem Zauberstab fein pürieren.
    3. Das Agar-Agar-Pulver mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Das Mangopüree in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Die Agar-Agar-Lösung mit dem Schneebesen unterrühren.
    4. Das Mangopüree unter Rühren 2 Min. köcheln und in 2 Puddingförmchen gießen. Den Mangopudding 2 Std. kalt stellen.
    5. Die restliche Orange auspressen. Den Orangensaft mit dem Holundersaft vermischen.
    6. Den Mango-Pudding auf kleine Teller stürzen und mit dem Holundersaft umgießen.
    Nährwerte pro Portion:
    195 kcal • 2 g Eiweiß • 1 g Fett • 43 g Kohlenhydrate
Kirschen-Gratin
    FÜR 2 PERSONEN
    400 g Kirschen
    1 TL Butter
    200 g Joghurt
    1 Ei
    2 TL Zucker
    ZUBEREITUNG: ca. 15 Min.
    Backzeit: ca. 20 Min.
    1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Kirschen waschen, abzupfen und entsteinen.
    2. Eine flache, ofenfeste Form mit der Butter ausstreichen. Die Kirschen in einer Schicht in der Form verteilen.
    3. Mit dem Handmixer den Joghurt mit Ei und Zucker verrühren. Den Guss auf den Kirschen verteilen. Das Kirschen-Gratin im vorgeheizten Ofen 20–25 Min. backen.
    DEN SOMMER NUTZEN
    Dieses Gratin schmeckt auch mit Pflaumen, Pfirsichen und Aprikosen. Die Früchte in Schnitze schneiden, danach ziegelartig in die Form schichten und den Guss darüber gießen.
    Nährwerte pro Portion:
    250 kcal • 8 g Eiweiß • 9 g Fett • 33 g Kohlenhydrate

Überraschungs-Äpfel mit Schneehäubchen
    FÜR 2 PERSONEN
    2 EL Rosinen
    2 getrocknete Feigen
    1 EL Haselnüsse
    3 EL Orangensaft
    1 TL Zitronensaft
    1 EL Cognac
    1 Prise Zimt
    2 große, saftige Äpfel
    1 Eiweiß
    20 g brauner Zucker
    2 Pck. Vanillezucker
    ZUBEREITUNG: ca. 15 Min.
    Marinierzeit: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 20 Min.
    1. Die Rosinen, die Feigen und die Haselnüsse hacken. Mit Orangen- und Zitronensaft, Cognac und Zimt vermischen. Die Trockenfrüchte und Nüsse 30 Min. darin marinieren.
    2. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Äpfel waschen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen. Das entnommene Fruchtfleisch hacken und mit den Trockenfrüchten und Nüssen vermischen.
    3. Die Äpfel mit der Mischung füllen, nebeneinander in eine kleine Form setzen. Die Äpfel im vorgeheizten Ofen 10 Min. backen.
    4. In dieser Zeit das Eiweiß mit dem Handmixer zu festem Eischnee rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren.
    5. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen, die Eischneemasse rasch darauf verteilen. Die Äpfel sofort zurück in den Ofen geben und noch ca. 12 Min. backen.
    Nährwerte pro Portion:
    335 kcal • 5 g Eiweiß • 6 g Fett • 65 g Kohlenhydrate
Ananas-Bananen-Gratin
    FÜR 2 PERSONEN
    400 g Ananas
    1 TL Butter
    1 EL brauner Zucker
    1 EL gehackte Haselnüsse
    1/2 TL Zimt
    1 reife Banane
    3 EL Sauerrahm
    1 Ei
    2 TL Zitronensaft
    1/2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 Pck. Vanillezucker
    Muskat
    ZUBEREITUNG: ca. 15 Min.
    Backzeit: ca. 18 Min.
    1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Ananas schälen, die harten Augen und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
    2. Eine flache Form mit der Butter ausstreichen. Die Ananasscheiben nebeneinander in die Form legen. Die Ananas mit dem braunen Zucker, den gehackten Haselnüssen und dem Zimt bestreuen.
    3. Die Banane mit der Gabel fein zerdrücken. Das Bananenmus mit Sauerrahm, Ei, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und einer Prise Muskat verrühren.
    4. Den Guss auf den Ananasscheiben verteilen. Das Gratin im vorgeheizten Ofen 18 Min. goldgelb backen.
    Nährwerte pro Portion:
    290 kcal • 6 g Eiweiß • 12 g Fett • 38 g Kohlenhydrate

Mango-Crumble
    FÜR 2 PERSONEN
    2 Mangos
    1/2 TL Zimt
    1/2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 EL Zitronensaft
    25 g kalte Butter
    25 g Zucker
    25 g Mehl
    25 g geriebene Haselnüsse
    ZUBEREITUNG: ca. 15 Min.
    Backzeit: ca. 35 Min.
    1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Mangos mit einem scharfen Messer schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
    2. Die Mangostückchen mit Zimt, Zitronenschale und -saft vermischen.
    3. Die Butter hacken. Butter, Zucker, Mehl und Haselnüsse mit den Händen zu kleinen Streuseln vermischen.
    4. Die Mangostückchen in