Salate von A-Z

Cocktailwürstchen der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
    6. Für die Sauce Mayonnaise mit Ketchup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit den Salatzutaten mischen.
    7. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blätt­chen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein hacken und auf den Salat streuen.

Tortellini-Schinken-Salat
    Beliebt
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 26 g, Kh: 46 g, kJ: 1982, kcal: 499
    3–4 l Wasser
    3–4 gestr. TL Salz
    500 g getrocknete Tortellini, mit Käsefüllung
    600 g Tomaten
    400 g gekochter Schinken
    Für die Salatsauce:
    2 Knoblauchzehen
    250 g Salat-Mayonnaise
    150 g saure Sahne
    2 EL Balsamico-Essig
    4 ELOlivenöl
    Salz, Pfeffer
    ½ TL gerebelter Thymian
    2 EL fein geschnittene Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Tortellini zugeben. Die Tortellini im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend die Tortellini in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Tomaten abspülen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.
    4. Für die Sauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mayonnaise mit saurer Sahne, Essig, Knoblauch und Olivenöl in einer großen Schüssel gut verrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Basilikum unter die Sauce rühren.
    6. Tortellini, Schinken- und Tomatenwürfel zur Salat­sauce geben und vorsichtig mischen. Den Salat etwa 30 Minuten kalt gestellt durchziehen lassen. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Der Tortellini-Salat kann als vegetarische Variante auch ohne Schinken zubereitet werden. Den Schinken dann durch 400 g frische, in Scheiben geschnittene Champignons ersetzen. Gut schmeckt der Salat halb mit Schinken und halb mit Champignons kombiniert.

Tsatsiki-Kartoffel-Salat
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 18 g, Kh: 28 g, kJ: 1333, kcal: 319
    600 g festkochende Kartoffeln
    250 g Tsatsiki (fertig gekauft)
    ½ Salatgurke (etwa 300 g)
    Salz
    2 kleine Zwiebeln
    2–3 Knoblauchzehen
    etwa 15 entsteinte, schwarze Oliven
    100 g Schafkäse
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1. Kartoffeln waschen, zugedeckt mit Wasser zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und erkalten lassen.
    2. Die kalten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit dem Tsatsiki vermengen und etwas durchziehen lassen.
    3. Gurke abspülen und abtrocknen, die Enden abschneiden. Die Gurke grob raspeln, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
    4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Würfel schneiden und unter die Kartoffeln heben. Oliven in Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden.
    5. Die Gurkenraspel gut ausdrücken, mit Oliven und Schafkäse unter den Salat heben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Wer kein gekauftes Tsatsiki verwenden möchte, kann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 100 ml kochende, kräftige Gemüsebrühe geben und 2–3 Minuten kochen lassen. Dann alles über die vorbereiteten Kartoffelscheiben geben und etwas durchziehen lassen. Oliven, Schafkäse und gut ausgedrückte Gurkenraspel mit 150 g Joghurt (oder halb Joghurt, halb Crème fraîche) unterrühren und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tunfisch-Nudel-Salat
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 17 g, Kh: 62 g, kJ: 2046, kcal: 489
    3 l Wasser
    3 gestr. TL Salz
    300 g Nudeln, z. B. Spirelli, Penne
    Für die Sauce:
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Weißweinessig
    1 Prise Zucker, Pfeffer
    1 TL milder Senf
    2 ELOlivenöl
    1 Dose Tunfisch in Öl (Abtropfgewicht 135 g)
    1 Dose gemischtes Gemüse (Erbsen, Möhren, Mais, Abtropfgewicht 280 g)
    1 rote Paprikaschote
    2 Frühlingszwiebeln
    200 g Joghurt
    evtl. 2–3 EL heiße Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Wasser zugedeckt in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest