Schlank im Schlaf für Berufstaetige

Champignons bei Bedarf abbürsten, putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Schinkenwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Die Pilze zugeben und so lange mitbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern und mit Senf abschmecken.
    2 Die Blattsalatmischung in eine Schüssel geben. Balsamico und übriges Olivenöl mit der Brühe verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing zum Salat geben und gut miteinander mischen. Den Blattsalat auf zwei Tellern anrichten. Die Pilz-Schinken-Mischung darauf verteilen und servieren.
    Tipp: Das Dressing lässt sich gut auf Vorrat zubereiten. Rühren Sie die vierfache Menge des Dressings an. In einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich ca. 1 Woche. Senf, getrocknete Kräuter oder gehackte TK-Kräuter sorgen für Aromenvielfalt.
Viermal Salat-Dressing für den Vorrat
Für abends:
    Joghurt-Dressing (ca. 300 ml; 5–6 Portionen) : 200 g Joghurt (1,5 % Fett), 4 EL Weißweinessig und 50 ml Gemüsebrühe verrühren. Salzen, pfeffern. Nach Belieben fein gehackten Knoblauch, etwas Senf, edelsüßes Paprika- oder Currypulver oder Kräuter unterrühren. Passt zu Blattsalat mit Fisch oder Fleisch und Nudelsalat.
    Vinaigrette (ca. 350 ml; 6–7 Portionen): 8 EL Weißweinessig, 8 EL Olivenöl, 200 ml Gemüsebrühe und 3 TL mittelscharfen Senf verrühren, salzen und pfeffern. Nach Belieben mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder Kräutern verfeinern. Passt zu Kartoffel-, Blatt- und gemischtem Gemüsesalat.
Für mittags:
    Cocktail-Dressing (ca. 250 ml; 4–5 Portionen): 4 EL Ketchup, 1 EL fettreduzierte Mayonnaise, 4 EL Kondensmilch und 150 ml Gemüsebrühe miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Tabasco abschmecken. Passt zu gemischten Salaten (auch mit Fleisch und Fisch).
    Honig-Olivenöl-Dressing (ca. 250 ml; 4–5 Portionen): 8 EL Zitronensaft mit 8 EL Olivenöl, 2 EL flüssigem Honig und 50 ml Wasser verrühren. Leicht salzen und pfeffern. Passt zu Blattsalaten getoppt mit Obst, rohem Schinken und/oder Käse.

Lauch-Geflügel-Suppe
    150 g Hähnchenbrustfilet | 2 kleine Stangen Lauch (300 g) | 1 EL Öl | 350 g Champignonscheiben (TK oder frisch geschnitten) | 800 ml Hühnerbrühe | 150 g Schmelzkäse | Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion 410 kcal, 40 g EW, 23 g F, 12 g KH
    1 Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel darin scharf anbraten. Lauch und Champignons dazugeben und zusammen ca. 5 Min. unter Rühren braten.
    2 Die Brühe dazugießen, einmal aufkochen lassen und den Schmelzkäse in die Suppe einrühren. Die Suppe ca. 5 Min. kochen lassen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Varianten: Als vegetarische Variante können Sie das Hähnchenfleisch weglassen, die doppelte Portion Champignonscheiben verwenden und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Und statt Hähnchenbrust schmeckt auch 200 g angebratenes Tatar in der Suppe.
    Tipp fÜr mittags: Wenn Sie die Flüssigkeitsmenge auf 1 l erhöhen und 500 g Kartoffelwürfel in der Suppe mitgaren, dann haben Sie eine Suppe für zwei mit jeweils 4 SiS-Punkten . Mit 1 Brötchen und 350 ml Orangensaft pro Person wird die Lauch-Geflügel-Suppe zum vollwertigen Mittagsgericht mit 8 SiS-Punkten.

Hühner-Gemüse-Suppe
    800 ml Hühnerbrühe | 150 g Hähnchenbrustfilet | 1 kleiner Zucchino (150 g) | 1 Stück Lauch (200 g) | 200 g Staudensellerie | 1 / 2 Bund Petersilie | 2 Eier | 100 ml Milch | Salz | Pfeffer | Muskatnuss
    Für 2 Personen
    45 Min. Zubereitung
    Pro Portion 280 kcal, 34 g EW, 11 g F, 11 g KH
    1 Die Brühe in einen Topf geben und erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und in die heiße Brühe legen und in ca. 10 Min. garen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Den Zucchino in kleine Würfel und den Lauch in feine Ringe schneiden. Staudensellerie ebenfalls in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Staudensellerie mit Zucchini und Lauch zur heißen Brühe geben. ca. 5–7 Min. leicht köcheln lassen.
    2 Für den Eierstich die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss verquirlen und in eine hitzebeständige, gefettete Form gießen. In einem Topf mit Deckel so viel Wasser