Schlank im Schlaf für Berufstätige

beiseitestellen.
    2 Den Rosenkohl gefroren zum Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. zugedeckt auftauen lassen und bissfest dünsten. Eventuell etwas Wasser dazugeben. Das Rosenkohlgemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Das Lammfleisch in Scheiben schneiden und mit dem Rosenkohl auf zwei Tellern anrichten.
    Tipp fÜr mittags: Mittags statt des Rosenkohls mit Speck umwickelte Bohnenpäckchen servieren: 200 g TK-Prinzessbohnen nach Packungsangabe auftauen. Jeweils ca. 10 Bohnen zusammennehmen und mit 1 / 2 Scheibe Speck umwickeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Bohnenpäckchen mit der Nahtstelle nach unten hineinlegen und von allen Seiten ca. 3 Min. anbraten. Mit Pfeffer übermahlen. Nach Belieben noch als weitere Kohlenhydratbeilage 450 g ofengebackene Rosmarinkartoffeln servieren. Macht 8 SiS-Punkte .

oben: Ratatouille mit Schafkäse | unten: Lammfilet mit Speck-Rosenkohl

Ratatouille mit Schafkäse
    1 Zucchino | je 1 rote und gelbe Paprikaschote | 1 kleine Zwiebel | 200 g Pilze (Champignons, Austernpilze oder Pfifferlinge) | Salz | Pfeffer | 2 EL Olivenöl | 2 TL Kräuter der Provence | 1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g) | 100 g Schafkäse (Feta)
     
    Außerdem: ofenfeste Form
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    30 Min. Überbacken
    Pro Portion 365 kcal, 18 g EW, 25 g F, 14 g KH
    1 Backofen auf 220° vorheizen. Zucchino und Paprikaschoten waschen und abtrocknen. Den Zucchino putzen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Pilze putzen und, falls nötig, kleiner schneiden.
    2 Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, salzen und pfeffern. Mit Olivenöl, den Kräutern der Provence und den stückigen Tomaten mischen und im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 200°) 30 Min. garen. Den Schafkäse zerkrümeln und über das noch heiße Gemüse streuen.
    Tipp: Wer keine Zeit zum Schnippeln hat, greift für das Ratatouille zur mediterranen Gemüsemischung aus der Tiefkühltruhe.
    Tipp fÜr mittags: Mit 150 g frischem Fladenbrot genießen: So kommen Sie auf 8 SiS-Punkte .

Fisch-Gemüse-Lasagne
    1 große Aubergine (400 g) | 2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer | 250 g Rotbarsch (frisch oder TK, aufgetaut) | 1 Dose stückige Tomaten (400 g) | 1 Knoblauchzehe | 1 TL getrockneter Oregano | 125 g Mozzarella light | 1 Stängel Basilikum
     
    Außerdem: Auflaufform (ca. 15 × 20 cm)
    Für 2 Personen
    25 Min. Zubereitung
    15 Min. Überbacken
    Pro Portion 458 kcal, 56 g EW, 27 g F, 9 g KH
    1 Die Aubergine waschen, abtrocknen und längs in acht Scheiben schneiden. Je nach Pfannengröße die Hälfte oder ein Drittel des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin in zwei bis drei Portionen bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Min. braten. Salzen und pfeffern und beiseitestellen.
    2 Den Rotbarsch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem sehr scharfen Messer in sechs schmale oder drei breite, dünne Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern.
    3 Die Tomaten in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die kalte Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
    4 Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Etwas Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben. Zwei Auberginenscheiben in Längsrichtung nebeneinanderlegen, sodass auf jeder Seite jeweils ein dickes und ein dünnes Ende liegt. 2 EL Tomatensauce daraufstreichen und ein Drittel des Fischs sowie ein Viertel der Mozzarellascheiben darauflegen. Dann die Zutaten in dieser Reihenfolge weiter einschichten. Den Abschluss bilden die letzten beiden Auberginenscheiben. Diese mit der übrigen Tomatensauce übergießen. Den restlichen Mozzarella darüber verteilen.
    5 Die Lasagne im Backofen (Mitte) 15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die fertige Lasagne mit dem Basilikum bestreuen und servieren.
    Variante 1: Natürlich schmecken statt des Rotbarschs auch Kabeljau oder Pangasiusfilet.
    Variante 2: Lust auf anderes Gemüse? Dann ersetzen Sie die Auberginenscheiben durch Zucchinischeiben oder auch durch Mangold. Dazu 8 Mangoldblätter nur 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und