Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

g)
    Für den Guss:
500 ml (½ l) Kirschsaft aus dem Glas, mit Wasser aufgefüllt
2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar
4 gestr. EL Zucker
    Für den Rand:
2 EL gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: Etwa 7 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Boden die Butter zerlassen und in eine Rührschüssel geben. Zwieback und Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen fest verschließen. Kekse und Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Brösel gut durchmischen und zur Butter in der Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Knethaken gut verrühren.
    3. Die Bröselmasse in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) füllen und mit einem Löffel gleichmäßig als Boden andrücken.
    4. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 7 Minuten backen.
    5. Den Tortenboden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Für die Puddingcreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Milch, Zucker und Pudding-Pulver (mit den hier angegebenen Mengen) nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken und in den heißen Pudding einrühren, bis die Gelatine vollständig gelöst ist.
    7. Den Pudding etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, danach saure Sahne unterrühren. Die Puddingcreme auf dem Gebäckboden verstreichen und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Für den Belag Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Kirschen auf der Puddingcreme verteilen.
    9. Für den Guss aus Tortengusspulver, dem abgemessenen Kirschsaft und Zucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und vorsichtig auf der Tortenoberfläche verteilen. Guss fest werden lassen. Torte in den Kühlschrank stellen.
    10. Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und auf einen Teller geben. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen.
    Tipp: Im Kühlschrank hält die Torte 2–3 Tage frisch.

Amarettini-Kuchen |
    Mit Alkohol
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 3,8 g, F: 8,6 g, Kh: 23,7 g,kJ: 810, kcal: 194, BE: 2,0
    Zum Vorbereiten:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    Für den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Backin
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
2 EL gemahlene Mandeln
3 EL Amaretto (ital. Mandellikör)
125 g Joghurt-Butter (65 % Fett)
75 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
2 EL ganze, abgezogene Mandeln
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: Etwa 40 Minuten
    1. Kirschen zuerst in einem Sieb, dann auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mandeln, Likör und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Amarettini und abgetropfte Kirschen vorsichtig unterheben.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen.
    5. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 10 Minuten backen. Dann den Kuchen mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 30 Minuten backen.
    6. Den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipps: Den Kuchen nach dem Erkalten mit 1 Teelöffel Puderzucker bestäuben. Ganze, abgezogene Mandeln gibt es nur selten zu kaufen, sie können sie aber leicht selbst abziehen. Dafür die ganzen Mandeln kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Abgezogene Mandeln auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Amaretti-Pfirsiche |
    Mit Alkoho
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 2,0 g, F: 3,9 g, Kh: 14,5 g, kJ: 440, kcal: 106, BE: 1,0
4 reife Pfirsiche (je etwa 125 g)
1 Bio-Zitrone(unbehandelt, ungewachst)
1 Vanilleschote
200 ml halbtrockener Weißwein oder Traubensaft
75 ml Wasser
1 EL Zucker
einige
Blättchen frische Minze
200 g frische Himbeeren oder Johannisbeeren
4 leicht
geh. TL Crème fraîche
etwa 8 Amarettini