Smoothies, Shakes & Co

Titel: Smoothies, Shakes & Co Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Naumann , Goebel

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dicht verschlossen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf gestellt. Das Umdrehen und das langsame Abkühlen sorgen für ein keimfreies Vakuum, sodass der Saft etwa ein Jahr lang haltbar ist.
Entsaften mit der Zentrifuge
    Zentrifugen arbeiten, wie der Name schon sagt, mit der sogenannten Zentrifugalkraft: Unten sitzt ein Motor, oben eine Zerreißscheibe. Die Früchte werden oben eingefüllt und während des Verfahrens gegen die Zerreißscheibe gedrückt. Dabei werden sie zerkleinert und nach außen geschleudert. Die festen Bestandteile bleiben in der Trommel hängen und der Saft läuft durch die entsprechenden Löcher in einen darunterliegenden Behälter ab. Die Zentrifuge eignet sich für alle saftigen Früchte, die auch kleine Kerne enthalten können.
    Steinobst muss zuvor entsteint und Äpfel müssen vom Kerngehäuse befreit werden, da sonst nur ein dickflüssiger Brei entsteht. Eine Saftzentrifuge eignet sich vor allem für die Herstellung von Säften, die sofort getrunken werden.
Flaschen und Gläser sterilisieren
    Ob man nun kalt- oder heißentsaftet: Die Flaschen und Gläser, in die der Saft oder Sirup gefüllt wird, sofern er nicht sofort verbraucht wird, müssen absolut sauber und keimfrei sein, sonst kann sich schnell Schimmel bilden.

    Um die Flaschen und Gläser vor dem Abfüllen zu sterilisieren, müssen sie erhitzt werden, damit sie keimfrei sind, aber auch deshalb, weil kaltes Glas beim Einfüllen von heißer Flüssigkeit springen könnte. Sie können die Gefäße und die Deckel mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, Sie können aber auch die Deckel abkochen und die Gefäße in den 100 °C heißen Backofen stellen.
Pürieren im Mixer
    Wer denkt, dass Mixer alle gleich sind, der irrt, denn es gibt nicht nur verschiedene Preise, sondern auch große Qualitätsunterschiede. Folgende Checkliste soll beim Kauf dieser elementaren „Smoothie-Hardware“ helfen, die richtige Wahl zu treffen:

    Hat das Gerät mehrere Schaltstufen, die tatsächlich deutlich unterschiedliche Geschwindigkeiten anbieten?
    Ist der Behälter groß genug?
    Hat das Gerät einen ausreichend starken Motor und hat der Motor einen eingebauten Überhitzungsschutz?
    Lässt sich das Gerät gut auseinandernehmen und passen die Teile in die Spülmaschine?
    Hat das Gerät rutschfeste und Lärm dämpfende Gummifüße?
    Besitzt es ein ausreichend langes Kabel?
    Besitzt es gute Edelstahl-Messer?
    Zusätzliche Features:
    Gibt es einen Spezialaufsatz zum Hacken und Zerkleinern von trockenen Lebensmitteln oder/und einen Spezialaufsatz zum Hacken und Zerkleinern von feuchten Lebensmitteln?
    Kann das Gerät Eiswürfel zerkleinern?
Pep-ups
    Bei der Dekoration von Smoothies, Saftshakes & Co. sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ins und ans Glas darf alles, was gefällt, schmeckt und zum jeweiligen Smoothie passt. Um den Eigengeschmack des Rezepts jedoch nicht zu überdecken, sollte man allerdings darauf verzichten, andere oder sehr dominierende Aromen für die Dekoration zu verwenden, als die, die im Smoothierezept vorkommen.
    Überraschen Sie also Ihre Gäste mit kreativen, frischen und fruchtigen Dekorationen, denn das Auge trinkt ja bekanntlich mit. Doch trotz aller individueller Freiheit: Ein paar Anregungen und Tipps möchten wir Ihnen nicht vorenthalten.
Deko-Tipps mit Früchten
    Für das Dekorieren mit Früchten gibt es zwei Grundvarianten. Erstens: Sie stecken ein paar besonders schöne Exemplare der verwendeten Früchte auf einen Fruchtspieß oder zweitens: Sie stecken die Fruchtdekoration an den Glasrand. Für Letzteres sind Orangen-, Zitronen- oder Limettenscheiben bekannt und beliebt. Sehr geeignet für diese Art der Glasranddekoration ist jedoch außerdem die Sternfrucht: Einfach für jedes Glas eine Scheibe herausschneiden und auf den Rand stecken. Auch festere Kiwis lassen sich hierfür verwenden und auch Ananas- und Melonenspalten. Besonders apart ist es in diesen Fällen, die Schale an der Frucht zu lassen.
    Gerade bei Getränken, die im Mixer entstehen, ist es wichtig, rechtzeitig an das Beiseitelegen der Dekoration zu denken. Bei der genannten Dekoration mit Zitrusfrüchten sollte man also die Deko-Scheiben mitsamt der Schale aus der Mitte der Frucht herausschneiden bevor die Früchte ausgepresst werden.
    Hübsch sieht auch die Schalenspirale von einer Orange, Zitrone oder Limette aus: Eine unbehandelte Zitrusfrucht gut waschen und mit einem scharfen Messer vorsichtig ohne die weiße, bittere Haut möglichst