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Smoothies, Shakes & Co

Smoothies, Shakes & Co

Titel: Smoothies, Shakes & Co Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Naumann , Goebel
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das Eiweiß abbaut. Milchprodukte werden dadurch schnell wässrig und Gelatine verliert ihre Bindestärke.
    Statt Gelatine kann dann Agar-Agar verwendet werden. Bei Ananas aus der Dose gibt es dieses Enzym-Problem übrigens nicht.



Mango–Orangen–Smoothie
mit Honig
    Für 2 große Gläser
    2 Mangos
    250 ml Orangensaft
    etwas Honig
    Crushed Ice
    1 Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    2 Den Saft, die Fruchtstücke und ein wenig Honig in den Mixer geben und alle Zutaten auf hoher Geschwindigkeit für 30 Sekunden mixen.
    3 Ein Drittel der Saftmenge mit Crushed Ice auffüllen und weitermixen, bis der Smoothie die richtige Cremigkeit hat.
Obst-Info
    Reife Mangos reifen sehr schnell noch weiter nach und sind daher nur auf dem Flugweg transportierbar, was sie entsprechend teuer macht. Deshalb werden die Früchte meist halb reif geerntet und der Geschmack und die Qualität bleiben dabei gerne einmal auf der Strecke. Bräunlich verfärbtes Fruchtfleisch ist ein Indiz dafür, dass die Früchte falsch – meist zu kalt – gelagert wurden.





Ananas–Erdbeer–Smoothie
mit Sanddorn
    Für 2 große Gläser
    400 g Ananas
    400 g Erdbeeren
    1 Banane
    Sanddornsirup
    1 Die Anana schälen und das harte Mittelstück entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und im Mixer sehr fein pürieren. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen.
    2 Das Ananaspüree in Eiswürfel-Behälter füllen und einfrieren. In zwei der Eiswürfelfächer ein dekoratives Stück Erdbeere geben und mit Wasser auffüllen. Die Banane schälen und zusammen mit den gefrorenen Ananas-Würfeln und den Erdbeeren mixen.
    3 Den Smoothie mit etwas Sanddornsirup abschmecken. In jedes Glas einen Deko-Erdbeer-Eiswürfel geben und servieren.
Obst-Info
    Erdbeeren reifen nicht nach und gehören mit zu den empfindlichsten Früchten. Daher sollten immer nur reife Exemplare gekauft und diese schonend behandelt werden. Stiel und Strunk sollten immer erst nach dem Waschen vorsichtig entfernt werden. Der Strunk verhindert, dass beim Waschen Wasser in die Früchte eindringt und die Erdbeeren anschließend wässrig schmecken.

Passionsfrucht–Smoothie
mit Staudensellerie
    Für 2 große Gläser
    3 Stangen Staudensellerie
    3 Bio-Orangen
    1 Mango
    5 Passionsfrüchte
    Eiswürfel nach Belieben
    1 Den Staudensellerie waschen und putzen. Die Orangen heiß abwaschen, die Schale abreiben und Zesten beiseitelegen. Orangen vollständig schälen, die Mango schälen, die Früchte entkernen und in Stücke schneiden.
    2 Sellerie, Orangen und Mango in den Mixer füllen und pürieren. Die Passionsfrüchte aufschneiden, das Fruchtfleisch auslöffeln und mit den Orangen-Zesten und ein wenig Eis ebenfalls in den Mixer geben. Alles sehr kurz auf hoher Geschwindigkeit mixen und sofort servieren.
Obst-Info
    Es gibt rund 150 Arten der Gattung Passiflora, von denen die meisten nicht nur wunderschöne Blüten, sondern auch wohlschmeckende Früchte liefern. Nach der Ernte schrumpft die Passionsfrucht zusammen. Dies bedeutet jedoch keinen Nachteil für den Geschmack, sondern ist ein Zeichen des Nachreifens. Die Frucht wird also auch noch während der Lagerung voller und süßer im Geschmack. Passionsfrüchte können im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.





Himbeer–Smoothie
mit Vanillezucker
    Für 2 große Gläser
    300 g Himbeeren
    1 Banane
    1 Tl Vanillezucker
    1 Himbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Eine Handvoll Himbeeren beiseitelegen. Die Banane schälen.
    2 Himbeeren und Banane mit dem Vanillezucker im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, wenn gewünscht, mit etwas Wasser verdünnen.
    3 Wenn der Smoothie mehr Süße vertragen kann, noch einmal mit Vanillezucker abschmecken. Smoothie auf Gläser verteilen und mit den beiseitegelegten Himbeeren dekorieren.
Vitamin-Tipp
    Frische Himbeeren schmecken im Hochsommer am besten, denn nur dann haben sie Saison. Aber auch Tiefkühlfrüchte sind für einen Smoothie gut geeignet. Beim industriellen Schockfrosten, wie es die Tiefkühlhersteller einsetzen, werden die Lebensmittel extrem schnell bei Temperaturen von unter minus 30 °C schockgefrostet. Die Zellflüssigkeit bildet bei diesem Verfahren nur sehr kleine Eiskristalle, die die empfindlichen Zellstrukturen der Produkte nicht beschädigen. Vitamine, Mineralien, wichtige Inhaltsstoffe und Geschmack bleiben so optimal erhalten.

Tropischer Smoothie
mit Papaya und Mango
    Für 2 große Gläser
    400 ml Ananassaft
    1/2 Mango
    1/2

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