Smoothies, Shakes & Co

verlockend aus, aber ihr Reifungsprozess wurde absichtlich unterbrochen, damit sie längere Transportwege gut überstehen. Vom Geschmack her sind solche Früchte eher fade und mehlig und eignen sich höchstens zum Dünsten oder Backen.





Kaki–Smoothie
mit Grapefruit
    Für 2 große Gläser
    3 Kaki-Früchte
    1 Birne
    1 Grapefruit
    etwas Grapefruitsaft zum Verdünnen
    1–2 Eiswürfel nach Geschmack
    1 Die Kaki-Früchte und die Birne waschen, trocknen, putzen und schälen, bei der Birne das Kerngehäuse entfernen. Die Grapefruit waschen, halbieren und eine Scheibe für die Dekoration beiseitelegen. Anschließend sorgfältig schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit den Kaki-Früchten und der Birne in den Mixer geben. So lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
    2 Wer den Smoothie lieber etwas kühler mag, kann 1–2 Eiswürfel dazugeben. Ist der Smoothie zu dickflüssig, etwas Grapefruitsaft hinzufügen und nochmals gut durchrühren. Smoothie mit der Grapefruitscheibe dekorieren und servieren.
Obst-Info
    In ihrer Beschaffenheit ähnelt die Kaki der Tomate. Unter der dünnen Haut steckt ein weiches Fruchtfleisch mit 8 oder mehr Kernen. Ihr süßes, birnen- und aprikosenartiges Aroma entfaltet die Kaki erst im vollkommen ausgereiften Zustand, denn erst dann verliert das Fruchtfleisch seinen hohen Gehalt an Gerbstoffen.



Möhren–Smoothie
mit Orange
    Für 2 große Gläser
    2 Möhren
    1 Grapefruit
    1 Orange
    1 Banane
    Zitronen- oder Limettensaft nach Belieben
    1 Kiwi zur Dekoration
    1 Möhren waschen, putzen, schälen und in Stücke schneiden. Grapefruit und Orange samt den weißen Häutchen schälen, die Filets heraustrennen und entkernen. Die Banane schälen.
    2 Die Früchte und die Möhren in den Mixer geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Etwas Wasser zum Verdünnen dazugeben und den Smoothie je nach Geschmack mit ein paar Spritzern Zitrone oder Limette verfeinern.
    3 Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Kiwischeiben die Gläser verzieren und servieren.
Küchen-Tipp
    Da beim Möhren-Smoothie das Orangen- und Grapefruit-Fruchtfleisch im Mixer zerkleinert wird, sollte man beim Filetieren darauf achten, dass absolut keine Kerne in den Mixer geraten, die im Smoothie bitter und unangenehm herausschmecken würden.



Birnen–Smoothie
mit Banane
    Für 2 große Gläser
    1 Zitrone
    4 reife Birnen
    1–2 Bananen, je nach Größe
    Eiswürfel oder Crushed Ice nach Belieben
    1 Die Zitrone auspressen, die Birnen waschen, trocken tupfen, putzen und die Kerngehäuse entfernen. Die Banane schälen und zusammen mit den Birnen in grobe Stücke schneiden.
    2 Zwei Esslöffel Zitronensaft in den Mixer geben und die Fruchtstücke auf höchster Stufe mixen, bis das Ganze eine cremige Konsistenz bekommt. Nach Belieben Eiswürfel, Crushed Ice oder auch etwas Wasser dazugeben, um die gewünschte Temperatur und Konsistenz zu erreichen.
Gourmet-Tipp
    Auf dem Bananen-Birnen-Smoothie schmeckt ein Klecks geschlagene Sahne mit Schokoraspeln äußerst lecker. Mit einem Schuss Williams-Christ-Birnenschnaps bekommt die Mischung noch zusätzlichen Pfiff – aber natürlich auch deutlich mehr Kalorien.

Tomaten–Smoothie
mit Parmesan
    Für 2 große Gläser
    2 Tomaten
    1 rote Paprika
    1 Bund Rucola
    1 El Basilikumpesto
    1 kleines Glas Crushed Ice
    200 ml Tomatensaft
    Salz, Pfeffer
    Tabasco
    Parmesan zur Dekoration
    1 Die Tomate kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Stielansätze entfernen. Die Paprikaschote und den Rucola waschen und putzen. Alles in Stücke schneiden.
    2 Alle Zutaten, bis auf den Parmesan und die Gewürze, in den Mixer geben. Gut pürieren, dann mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Tabasco abschmecken. In Gläser füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen oder mit einem Parmesanstück dekorieren.
Küchen-Tipp
    Parmesan hält sich am längsten, wenn er erst in ein Stück Haushaltsrolle oder Pergamentpapier gewickelt und anschließend in eine Kunststoffdose in den Kühlschrank gelegt wird. Auf diese Weise kann er nicht feucht werden und hält wochenlang. Man kann Parmesan übrigens auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf eine halbe Stunde vor der Verwendung auftauen.





Gurken–Smoothie
mit Tabasco
    Für 2 große Gläser
    1/2 Schlangengurke
    1/2 rote Paprika
    1/2 Frühlingszwiebel
    200 ml Tomatensaft
    3 Tl Zitronensaft
    2 Tl Worcestershire-Sauce
    1/4 Tl Salz
    1/4 Tl frisch gemahlener Pfeffer
    1/4 Tl